正山小種屬于全發(fā)酵紅茶，性溫，又稱拉普山小種，正山小種內(nèi)含物質(zhì)豐富，且香氣馥郁，可以沖泡3~5次，正山小種由傳統(tǒng)的松針或松柴煙熏工藝制作而成，具有天然的桂圓味及特有的松煙香，其滋味醇厚，回甘持久。
用蓋碗沖泡正山小種，可以更好的保持它的香味和滋味。
1、水溫：沖泡正山小種，水溫要85~100度，先用開(kāi)水溫?zé)嵘w碗，然后到掉。
2、投茶量：將正山小種5g干茶投入杯中（紅茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的蓋碗投茶量為5g）
3、然后沖入95~100度的沸水（純凈水或山泉水為佳，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為好），接著輕輕蓋住
4、第一泡，洗茶。洗茶的大概時(shí)間在5s左右，然后快速濾掉茶湯。
5、第二泡，依照步驟三注水，然后蓋上杯蓋，在杯中大約靜置5-10秒然后出湯。
6、以后每泡延長(zhǎng)5秒即可，例如10s、15s、20s這樣。
正山小種沖泡次數(shù)：
5泡為佳，沖泡好的正山小種茶湯為紅色偏金黃，有醇厚的松煙香、桂圓湯、蜜棗味三大特點(diǎn)。可以冷藏后冰飲，味道亦醇厚、風(fēng)味更佳。
