普洱茶現(xiàn)執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為《GB/T22111-2008》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)、類型與等級(jí)、要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，其次該標(biāo)準(zhǔn)也是普洱茶有關(guān)部門開展檢測(cè)、審評(píng)等相關(guān)工作的官方理論依據(jù)。
2008年12月21日起實(shí)施的《地理標(biāo)志產(chǎn)品—普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》將普洱茶重新定義為：普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類。
新制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以從中提取出五大要點(diǎn)：一是產(chǎn)地，二是原料，三是工藝，四是品類，五是倉(cāng)儲(chǔ)。
1、產(chǎn)地
從廣義上講，普洱茶生長(zhǎng)范圍為云南及其周邊，也就是說(shuō)它的產(chǎn)地不僅僅包括瀾滄江中下游流域，還包括部分湄公河上游流域。
但是2008年12月頒布的地理標(biāo)識(shí)規(guī)定了普洱茶的原料必須是云南境內(nèi)，主要包括滇西和滇南。
2、原料
普洱茶是以云南大葉種及部分中小葉種為制作原料。云南大、中小葉種的原料是高茶多酚含量的茶葉，含量為25%~35%，比其他省小葉種茶葉的茶多酚高出一倍，這就是普洱茶滋味濃醇、苦澀但回甘強(qiáng)的根本原因。
3、工藝
曬青是普洱茶制作工藝中一道極為重要的流程，采用日光干燥這種天然脫水的方式，最大程度的保留了普洱茶的自然活性，還賦予了普洱茶一種自然深邃的內(nèi)斂香氣。除此之外，包括自然攤晾、鐵鍋殺青、手工揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓、烘干等制程，全程嚴(yán)禁高溫。
4、品類
以云南曬青毛茶為原料，不經(jīng)渥堆發(fā)酵制成的茶稱為生茶，經(jīng)渥堆發(fā)酵制成的茶味熟茶
5、倉(cāng)儲(chǔ)
時(shí)間是普洱茶的靈魂。無(wú)論是生普還是熟普，只有經(jīng)過(guò)科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)，茶質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，才能越來(lái)越柔順醇和，香氣溶入茶湯，滋味曼妙非常。
總結(jié)下來(lái)，普洱茶是原料產(chǎn)于云南一定區(qū)域內(nèi)，以大、中小葉種曬青毛茶為原料，精制加工而成的散茶或緊壓茶（有生有熟）。
在合理的存放環(huán)境下，普洱茶可以長(zhǎng)期存放。
