茶葉可以做菜吃，生活中也常有以食材為原料，并加入鮮嫩茶葉，做成美味的菜肴，如綠茶炒蛋、龍井蝦仁、茶葉蝦、清蒸茶鯽魚、茶香鹵雞翅、茶香鴨、普洱茶香雞塊等。
茶為菜食
在茶被發(fā)現(xiàn)之初，就是作為一種菜被人食用的。原始時(shí)期，我們的祖先將茶的鮮葉進(jìn)行生嚼以飽腹，隨著時(shí)間推移，茶作為菜這一做法也得到了保存和延續(xù)。
你或許聽過竹筒飯，那你聽過竹筒茶嗎？竹筒茶是傣族和景頗族等少數(shù)民族中較為常見的一道茶菜。先將鍋中蒸軟的鮮葉搓揉，再放入竹筒中使其進(jìn)行發(fā)酵，兩三月后從筒中取出，晾干后再放入瓦罐中浸泡，即可用來作菜品食用。
除了竹筒茶以外，還有酸茶、腌茶等也被人們作為菜食用。
藥食同源
關(guān)于茶葉的歷史傳說里，當(dāng)以“神農(nóng)嘗百草，遇荼而解之”為盛。茶被作為藥用的歷史由來已久，可以說是和食用交叉混合進(jìn)行，比如華佗《食經(jīng)》里就有“苦荼久食益意思”的說法。
粥茶法
這是茶葉較為早的一種飲食方法，盛行于春秋戰(zhàn)國時(shí)期。煮法就是將蔥、姜、棗等用來調(diào)味的調(diào)料和著茶葉一起烹煮。不過發(fā)展往后，茶葉羹食的方式不再成為主流。
但是在今天，茶也作為輔料被用到平常的飯食中。將茶放在飯上一同蒸煮，能夠使飯擁有茶香；制作魚肉時(shí)放入一點(diǎn)茶葉，更能降去葷腥。
寧夏八寶茶
八寶茶也稱“三炮臺(tái)”，八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶，所謂三炮臺(tái)就是習(xí)慣使用的喝八寶茶的茶具。民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精致美觀。
連蓋的茶碗加上底座小碟子三件套。這種泡茶的茶具既能保溫，端起又不至于燙手。
好處是一防灰, 二防冷, 三防茶葉卡喉嚨，文明雅致又衛(wèi)生。是居住在西北古絲綢之路上的回族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)飲品。
茶葉炒蛋
用料：雞蛋4個(gè)、新鮮茶葉100克左右、植物油少許、鹽少許、黃酒少許
茶葉用水沖干凈，再放淡鹽水里泡10分鐘。雞蛋（我用的是地道土雞蛋，鄉(xiāng)下就是好～）加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒打散攪勻。把泡在淡鹽水里的茶葉撈出瀝干，再倒進(jìn)蛋液中繼續(xù)攪勻。
熱油鍋，油七分熱時(shí)將茶葉和蛋液混合物倒進(jìn)去，用鏟子滑散，雞蛋凝結(jié)時(shí)即可盛出上桌（至于火候和時(shí)間啥的，還是要靠自己把握哈）。
