六堡茶產(chǎn)地為廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，六堡茶是歷史名茶，它屬中國(guó)六大茶類中的黑茶類，亦是后發(fā)酵茶，是以廣西大葉種以及蒼梧群體種為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥、蒸壓等工序制成，其成品茶以簍裝緊壓和散茶為主，且具有越陳越香的顯著特征。
六堡山區(qū)位于北回歸線北側(cè)，境內(nèi)從塘平到不倚，從四柳到高枧，從梧垌到合口均峰巒聳立，形成了以山地、丘陵構(gòu)成的地貌，林區(qū)內(nèi)溪流縱橫，山青水秀，日照短，終年云霧繚繞。得益于這一片雨林水岸，生態(tài)優(yōu)越，自古便是植茶佳所。
六堡茶的原料來源問題，在《六堡茶地方標(biāo)準(zhǔn)》中有明確定義：“是以符合六堡茶產(chǎn)地環(huán)境條件的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、渥堆發(fā)酵、復(fù)揉、干燥等六堡茶傳統(tǒng)初制工藝加工制成的毛茶”。
發(fā)酵，是形成六堡茶獨(dú)特口感的關(guān)鍵工序。發(fā)酵的程度直接影響著六堡茶的香氣、滋味和湯色。從熱發(fā)酵逐步過渡到冷發(fā)酵。技術(shù)日趨成熟，至今已經(jīng)可以細(xì)分出許多發(fā)酵技術(shù)，如大家常聽到的：堆悶、單蒸、雙蒸、多蒸、冷水渥堆等。
針對(duì)不同消費(fèi)群體的口味偏好，廠家會(huì)選用不同的發(fā)酵工藝，制作出不同發(fā)酵程度的六堡茶，風(fēng)格多樣。
六堡茶的品質(zhì)特征：
對(duì)于六堡茶毛茶而言，其品質(zhì)特征應(yīng)當(dāng)符合香氣--醇厚爽口、滋味--濃醇爽口、湯色--紅黃明亮、葉底--黃褐嫩均，條索--緊實(shí)圓直均勻，色澤--青褐光潤(rùn)，凈度--凈。
簡(jiǎn)而言之，精制六堡茶具有“紅、濃、陳、淳”的特點(diǎn)，其上品茶有檳榔香、味。這就是純正的六堡茶應(yīng)有之品質(zhì)。
