綠茶和烏龍茶屬于兩種不同的產(chǎn)品，且均為六大茶類之一，各有優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有直接好壞，綠茶不發(fā)酵，茶性偏寒，具有茶湯色澤嫩綠、茶湯翠綠、葉底黃綠的三綠特征，而烏龍茶為半發(fā)酵茶，茶性平和，具有七泡有余香的美譽(yù)，其次烏龍茶亦適合大部分人群飲用。
綠茶：
綠茶屬不發(fā)酵茶其品質(zhì)特征是清湯綠葉，我國(guó)是生產(chǎn)綠茶最早的國(guó)家，也是主產(chǎn)綠茶的國(guó)家，年產(chǎn)40多萬(wàn)噸。
我國(guó)大部分地區(qū)都生產(chǎn)綠茶，但產(chǎn)量較多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江蘇等省。綠茶是經(jīng)殺青、揉捻、干燥而制成，未經(jīng)發(fā)酵，因此保留了大量的自然物質(zhì)，適合日常飲用。
綠茶具有清湯綠葉的特點(diǎn)，其色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，其湯色翠綠，滋味爽口回甘，葉底嫩綠明亮。
綠茶的品種有：
西湖龍井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖、日照綠茶、六安瓜片、古丈毛尖、廬山云霧、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、漢中仙毫、桂林毛尖、金壇雀舌、千島玉葉、雁蕩毛峰等。
烏龍茶：
烏龍茶是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，茶性平和，其葉色常有紅邊，湯色金黃，有花香。烏龍茶主產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等省，產(chǎn)地不同，品質(zhì)稍有差別。烏龍茶可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶四類。
烏龍茶的制作工藝為采摘、曬青、搖青、涼青、炒茶、包揉、烘干等工序，其中搖青（做青）是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)，制成的干茶具有綠葉紅鑲邊，香氣馥郁的明顯特征。
烏龍茶的品種有：
大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙、漳平水仙、鳳凰單叢、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰水仙、嶺頭單叢等。
