永春佛手屬于烏龍茶，永春佛手又名香椽、雪梨，是烏龍茶中的名貴品種之一，永春佛手茶性平和，主產(chǎn)于福建省泉州市永春縣，佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），其制作工藝為曬青、搖青、攤涼、殺青、包揉、初烘、復(fù)包烘、定型、足火、包裝。
永春佛手茶簡介：
福建省永春縣地處閩南山區(qū)，種植永春佛手茶已有300多年的歷史。在閩、粵、港澳等地區(qū)以及東南亞各國僑胞中負有盛名。2008年，永春佛手茶被國家確認為“中國著名品牌”，并被授予“中國申奧第一茶”榮譽稱號。
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。
永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
永春佛手茶外形條索肥壯、卷曲較重實或圓結(jié)重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽長，優(yōu)質(zhì)品有似雪梨香，上品具有香椽香，滋味醇厚回甘，品種特征顯;耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈，葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。
