蒸青綠茶的品質(zhì)特征

蒸青綠茶的品質(zhì)特征：蒸青工藝制作手法較為古老和費(fèi)時，蒸青綠茶的特點(diǎn)為外形緊細(xì)挺直，色澤翠綠油潤，白毫顯露、湯色清亮通透，滋味鮮香醇爽，其核心特色為干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠。

綠茶的幾種類型(干燥工藝)：

1、蒸青綠茶

這種制作手法非常古老和傳統(tǒng)，據(jù)傳在唐代就出現(xiàn)了蒸青的做法，而蒸青綠茶的特點(diǎn)就是它的外形呈現(xiàn)棍棒形狀，模樣非常綠，湯色是淺綠，且看起來非常透亮，整體顏值不錯。

蒸青綠茶的代表茶有：湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其實(shí)蒸青綠茶還有“三綠”特點(diǎn)，一是茶葉綠，二是茶湯綠，三是茶底綠。究其原因是，此工藝保留了茶葉中許多葉綠素，所以顯得綠。

2、炒青綠茶

我們從字眼上就可以看出來，前面一個是“蒸”而這個是“炒”，所以這類茶往往會用到鍋，需要在鍋中進(jìn)行加工，揉捻，炒等。炒青綠茶的特點(diǎn)那就是色澤綠潤，聞著有清香。

炒青綠茶的代表茶有：有眉茶、西湖龍井、碧螺春等等，此類綠茶品種有很多，并且炒青綠茶非常耐泡。

3、烘青綠茶

這款綠茶注重烘干工藝，大多用這種工藝制作花茶，烘青綠茶的特點(diǎn)就是茶外形稍微彎曲，色澤墨綠，香氣很醇厚，湯色很亮。

烘青綠茶的代表茶有：各種花茶，主要以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多。

4、曬青綠茶

顧名思義，此款綠茶講究“曬”的工藝，一般鮮葉經(jīng)過殺青揉捻后，將它放置在太陽下曬著，不久曬干而成曬青綠茶。它的特點(diǎn)就是外形粗壯，色澤呈現(xiàn)深綠，香味也很濃醇。

曬青綠茶的代表茶有：云南大葉曬青毛茶，且曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好，主要云南、四川、廣西等地區(qū)產(chǎn)量很高。