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普洱生茶放久了變熟茶?生茶:與歲月無關(guān),我仍是生茶!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-23 13:57  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1060
內(nèi)容摘要:越來越多的茶友開始了解和收藏普洱茶。越陳越香是普洱茶的一大特色,隨著時間的推移,湯色會變得深邃,滋味也會變得更醇厚,所以有人將普洱茶稱為一種“緩慢的藝術(shù)”。許多茶友喜歡存茶,但對于普洱生茶熟茶的轉(zhuǎn)化卻

越來越多的茶友開始了解和收藏普洱茶。

越陳越香是普洱茶的一大特色,隨著時間的推移,湯色會變得深邃,滋味也會變得更醇厚,所以有人將普洱茶稱為一種“緩慢的藝術(shù)”。

許多茶友喜歡存茶,但對于普洱生茶熟茶的轉(zhuǎn)化卻存在疑惑,放了二三十年甚至更久的生茶湯色慢慢變紅亮,是不是就成了熟茶?

對此,小昵只能替生茶辯解一句“我就是我,放再久也還是我”。

而且按照茶圈貴“老生茶”,輕“熟茶”的認知,如果生茶放久了就變成熟茶,那恐怕就不會有人存放生茶了。

1

“生”和“熟”,差的是工藝

生茶是生茶,熟茶是熟茶,其中主要的區(qū)別就是工藝。

普洱生茶是鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、干燥,成為曬青毛茶,再經(jīng)過精制工序而成。

普洱熟茶則是以曬青毛茶為原料,經(jīng)過“人工渥堆發(fā)酵”,再精制而成。所謂渥堆是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上,進行分堆灑水,用人工的方法對濕度、溫度、時間進行把控,讓茶葉在濕熱的環(huán)境下進行發(fā)酵。

這是形成普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵制茶工序。好的生茶放久會轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)老生茶,與熟茶有較大差異。

2.如何區(qū)分生普、熟普

生普:茶氣清新、高揚,有澀感,刺激性較強。經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化后,刺激性會逐漸減弱,苦澀感逐漸變淡,甜感越來越凸顯,茶湯也越來越柔和。

熟普:人工發(fā)酵后的滋味更飽滿順滑,回甘生津自然。經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化后,渥堆味減少,會出現(xiàn)栗香,藥香等香氣,口感更醇厚順滑。

生茶的存放陳化以氧化反應(yīng)為主,熟茶發(fā)酵有微生物的參與,兩者轉(zhuǎn)化邏輯有較大差異。

湯色不同

生普:湯色黃亮。存放越久,茶黃素越多,當(dāng)達到飽和狀態(tài)時,茶紅素出現(xiàn),老茶的湯色開始逐漸轉(zhuǎn)為橙紅。

熟普:湯色紅潤透亮。鮮葉通過渥堆發(fā)酵,大部分茶多酚被氧化成了茶黃素、茶紅素和茶褐素。

不管是生普還是熟普,它們的茶湯都應(yīng)該是透亮而不含雜質(zhì)的,如果茶湯渾濁,說明該茶的品質(zhì)并不好。

干茶不同

生普:油潤光澤,顏色以青綠、墨綠為主。

熟普:色澤烏潤,顏色呈紅褐色或黑褐色。

老生普條索呈黃褐色偏黑褐色,隨存放時間增加,干茶顏色也會隨之增加,但沒有熟茶那么紅黑。

葉底不同

生普:新茶葉底以綠色、黃綠為主,老茶為紅黃或棗紅色,葉片活性高、柔韌有彈性。

熟普:葉底呈紅棕色或深褐色。

功效不同

生普:茶性寒,陳化后變溫和。有清熱消暑、止渴生津、降脂減肥等功效。

熟普:茶性溫和醇厚,有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功效,是老少皆宜的飲品。

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