普洱茶的生茶和熟茶的區(qū)別：生茶的制作工藝為指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干，熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，生茶的色澤以青綠、墨綠色為主，熟茶的色澤為紅褐色，生茶的口感強烈，茶氣足，刺激性較高，熟茶濃稠水甜，入口醇厚，無苦澀味。
普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別：
1.制作工藝
生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。
2.渥堆發(fā)酵
渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經(jīng)渥堆發(fā)酵的,刺激性比較大。熟茶是經(jīng)渥堆發(fā)酵的,不寒不熱。
3.外觀不同
生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
4.湯色不同
生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主。
5.口感差異
生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。
6.葉底區(qū)別
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。
結(jié)語：
生茶與熟茶兩者之間的區(qū)別還是比較大的，無論是從茶性、制作工藝、外觀以及口感方面，都會有所不同。另外，由于營養(yǎng)功效的不同，所以在飲用生普洱的時候要有所注意，對于腸胃不良的人士來說，盡量要少喝，避免導(dǎo)致出現(xiàn)不適的癥狀，建議此類人群還是飲用熟茶好。
