怎么形容龍井茶的香氣:龍井茶的香氣以香郁若蘭著稱,茶農(nóng)稱為蠶豆香,聞干茶,豆香濃厚,并夾帶有蘭韻,聞茶湯,嫩香持久馥郁。
龍井茶的香氣:
水飄香是最初級的茶香,香氣輕淺飄揚
注水入茶時,可以聞到散發(fā)出的茶香,細嗅茶碗的杯蓋上,別樣清新。
西湖龍井常見炒豆香,沖泡時香氣四溢,類似炒蘭花豆,噴香又清新。
再高級一點的茶香,就是香能入水
茶香依舊是大部分飄在湯面上,有一部分融入茶湯中,這類茶香給人的感覺就是:聞起來很香,喝起來也有香,不過還是有落差,喝著茶湯沒有聞著香。
龍井茶的蘭韻入水,很難控制的。因此茶湯中帶有蘭韻的,一般只有較高品級的西湖龍井才有。品之,如空谷幽蘭,清純優(yōu)雅,持久沁人。
水含香,是茶香既可以在泡茶時聞到,也融入到了茶湯中
茶湯中的香氣飽滿,一部分從口齒中發(fā)散,一部分從喉嚨中發(fā)散。
水含香的西湖龍井,需要工藝考究的炒制,其香更加濃郁、持久,其香型特征以豐富、飽滿,浸潤于茶湯之中,轉(zhuǎn)為濃厚順滑,回甘迅速且持久。
上好的茶香,水生香,茶香和茶湯的融合度極高,但聞起來微香,喝完后,香氣隨回甘從喉嚨深處緩慢回出,異常持久。
表現(xiàn)在西湖龍井上,就是舌尖到喉頭的香為一體,一飲而畢,宛若含了一顆龍井茶味的糖,清清涼涼,不斷有茶香回味出。
頂級的茶香,水即香,頂級的西湖龍井就擁有這樣的香味
其茶香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”,飲之,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。
結(jié)語:
伴著春光,泡上一杯以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱的西湖龍井,閑坐落櫻下,細品茶味芬芳,感受春日的香氣……
清代品茶名家贊譽龍井:“甘香如蘭,幽而不洌,啜之淡然,看似無味,而飲后感太和之氣彌漫齒額之間,此無味之味,乃至味也?!?/p>