鐵觀音春茶水質(zhì)細(xì)膩，秋茶香氣高味醇，因此春茶與秋茶各具特色，可根據(jù)自身實(shí)際情況選擇。春季萬(wàn)物復(fù)蘇，空氣濕度較大，鮮葉持嫩性好，因此水質(zhì)細(xì)膩；秋季秋高氣爽，鮮葉含水量較少，因而湯質(zhì)不如春茶細(xì)膩，但生長(zhǎng)較慢，從而使得香氣更為明顯。
鐵觀音春茶的特點(diǎn)
鐵觀音春茶是指谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶。
春季時(shí)，鐵觀音茶葉的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，枝繁葉茂，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了冬季和春季的滋養(yǎng)，養(yǎng)分更多，生產(chǎn)更快。
由于春季氣候溫和，水分適宜，光合強(qiáng)度較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)正常，葉肉肥厚，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，茶葉內(nèi)含物豐富，氨基酸、果膠物質(zhì)含量多，多酚類含量少。
所以春茶氣味鮮爽，水質(zhì)柔和，甘甜醇厚。
同時(shí)，春茶特別耐泡，“七泡有余香，九泡有余味”。
此外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，適宜產(chǎn)茶的高海拔地區(qū)一般不需要噴撒農(nóng)藥，春茶更加安全、健康！
所以得到的茶葉品質(zhì)也算是比較高的，將其采摘之后制作而成的茶葉，不僅味道很好，而且茶香也是別具一格。
鐵觀音秋茶的特點(diǎn)
秋茶是指每年9~10月份采摘的茶葉，但是9月份上市的算是早秋茶，真正的秋茶應(yīng)該是從10月份開(kāi)始，而且最好的應(yīng)該在寒露節(jié)氣前后。
到了秋季，暑熱減退，天高氣爽，氣溫從中轉(zhuǎn)低，生長(zhǎng)速度就變的緩慢，而正式這種緩慢，為鐵觀音秋茶帶來(lái)了更多好處，有利鮮葉中芳香物質(zhì)的形成和積累。
此時(shí)的茶葉，能夠?qū)⑼獠凯h(huán)境給予它的營(yíng)養(yǎng)，更多的轉(zhuǎn)換為內(nèi)部的芳香物質(zhì)，慢慢的累積，到了寒露前后，徹底爆發(fā)。
所以，寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來(lái)比較順滑。
秋茶雖然芽小葉薄，條索較小，但色澤翠綠，湯色稍金黃，香氣特別高，注重的是韻，也就是所謂的“秋香”。
因?yàn)殍F觀音的觀音韻是其它茶葉所沒(méi)有的，而這種“韻味”通過(guò)香氣就能夠很好的被捕捉到。對(duì)于那些愛(ài)喝鐵觀音的茶友來(lái)說(shuō)，最直觀的感受就是茶沖泡起來(lái)香不香，韻味足不足。
正是因?yàn)檫@個(gè)“秋香”，讓很多人愛(ài)上了鐵觀音秋茶，同時(shí)加上秋季的好天氣，讓制成的秋茶相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)更好，價(jià)格更高！
什么是鐵觀音茶的春水秋香
“春水”
是指春茶以水為佳，重在品其湯水。其經(jīng)一冬的嚴(yán)寒磨礪，茶葉中蘊(yùn)藏著無(wú)限的生機(jī)，加之春季雨水充沛，使茶葉肥厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
沖泡后，茶湯黃綠透亮，滋味醇厚甘鮮。
“秋香”
則是指秋茶鐵觀音香氣高長(zhǎng)。
在秋天，日照時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，雨水較少，茶樹(shù)蒸騰作用增強(qiáng)的同時(shí)生長(zhǎng)受阻，從而葉片大量生成具有花香的芳香物質(zhì)，這就孕育出了別樣的茶香。
總結(jié)
春茶，春季溫度適中，雨量充沛，茶樹(shù)經(jīng)一冬的休養(yǎng)生息，茶葉中積累的養(yǎng)分充足，使得茶樹(shù)芽葉肥壯，醇厚鮮爽，滋味飽滿，水質(zhì)細(xì)膩。
秋茶，秋季降水減少，氣候干燥，茶葉的生長(zhǎng)、采摘和制作過(guò)程能很大程度保持茶葉的香氣，并且在冷干的溫度下，茶葉的內(nèi)質(zhì)較為完好，內(nèi)含水分較少，香氣較為明顯。
