白茶不屬于紅茶與綠茶，白茶本身即為茶類，白茶，六大茶類之一，輕微發(fā)酵，主產(chǎn)于福建政和、福鼎、松溪、建陽等地，根據(jù)采摘原料的不同，白茶分為白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針?biāo)姆N，其加工特點為不經(jīng)炒、揉，直接干燥而成，因此具有醇爽鮮甜，內(nèi)質(zhì)豐厚的特征。
白茶的特點是什么：
1、白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
2、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉
貢眉毫心多而肥壯，葉張幼嫩，芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整，破張少。色澤灰綠或墨綠，色澤調(diào)和。香氣鮮爽，滋味清甜醇爽，湯色淺橙黃，清澈，葉底葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮。
4、壽眉
壽眉毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
白茶等級分類：
一、白毫銀針
白毫銀針全部是茶芽。白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。白毫銀針分為以下幾個等級。
1.太姥銀針
太姥銀針是白毫銀針中等級最高的，只有單芽制成。
2.米針
第一批采摘的叫頭批針，也叫作米針、首日茶等。米針和太姥銀針等級相差沒有太多，同樣是單芽采摘。
3.一級針
一級針等級比米針低一級，但總體來說，等級較高，帶有些許小葉殼。
4.二級針
二級針芽頭較為瘦小，小葉殼較多，葉片開始慢慢舒長。
二、白牡丹
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成。
1.牡丹王
牡丹王是白牡丹中等級最高的，牡丹王葉片少，小葉殼多，芽頭肥壯。可媲美最低等級的白毫銀針。
2.特級牡丹
特級白牡丹和牡丹王相差無幾，芽頭和葉片有細微的差別。芽頭白毫明顯，大葉片少，小葉殼多。
3.一級牡丹
一級牡丹芽頭較瘦小，葉片較多。但白毫特征依舊明顯。
4.二級牡丹
葉片多，芽頭少。雖然品級不高，但是香氣更張揚，口感更醇厚。
三、貢眉壽眉
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠。貢眉和壽眉之間相差不大，貢眉的葉片較小，芽頭較多。壽眉的葉片較大，芽頭較少。
