平時喝茶時，有時可能會看到茶水表面上鋪著一層“油”，仔細(xì)看起來還有點像白色的薄霧、薄煙。例如，下面這張圖片里的茶就浮著一層很明顯的油，有點像白煙、白霧。
內(nèi)行人給這一層油起了一個很有詩意的名字——茶氳（yūn，與頭暈的“暈”同音）。
“氳”的意思是煙氣、煙云彌漫的樣子，這樣看來“茶氳”這個名字也很貼切。
為什么有時候茶會出現(xiàn)這個情況呢？有茶氳的茶還能喝嗎？
茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質(zhì)。茶葉中的脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。
它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。
又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。
除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會讓茶葉看起來像出油了一樣。
綜合這兩個原因，泡茶出現(xiàn)這個情況并不代表茶葉的質(zhì)量出問題了，其實它還是可以喝的。
茶葉出油的這個現(xiàn)象對茶葉的口感沒有太大影響，所以大家不妨將茶氳當(dāng)成一道風(fēng)景來欣賞。
如何讓茶氳更明顯
日常生活中，如果你覺得茶氳不夠明顯，昆侖可以告訴你幾個方法：
方法1：用熱水
用熱水泡茶，水蒸氣會更多，茶氳也就會更明顯。
方法2：泡濃茶
濃茶的顏色比較深，而茶氳的顏色是白色，兩者可以形成鮮明的對比，讓茶氳更加突出。
溫馨提示：濃茶不要喝太多哦。
總結(jié)
茶葉表面出油，這種現(xiàn)象可稱作“茶氳”或“茶霧”。茶氳常見于普洱茶（尤其陳年熟普）等一些發(fā)酵茶。當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時，不要慌，也不要以為茶葉變臟了。
因為這層油對茶葉的質(zhì)量是沒有影響的，茶葉可以正常飲用的。
