碧螺春屬于不發(fā)酵綠茶，性偏寒，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。洞庭碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”的特點而聞名，其品質(zhì)特點為：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細嫩柔勻。
當?shù)氐牟柁r(nóng)形容洞庭碧螺春為“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。
為什么碧螺春那么香？
原因在于碧螺春的原產(chǎn)地，茶樹與果樹間作種植，果樹有琵琶、杏樹、梅子、楊梅、桃樹、李子、石榴、板栗、核桃、銀杏等樹，這樣的生態(tài)環(huán)境使茶樹、茶葉吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香，更有嚇煞人香一說。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產(chǎn)的綠茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳陽。
沖泡的碧螺春發(fā)黃怎么辦？
1、沖泡碧螺春的水溫過高使得茶湯變黃。
2、杯蓋蓋久導致茶葉悶黃。綠茶屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了會茶葉悶熟，使茶湯變黃。
3、碧螺春干茶暴露在空氣中太長時間，茶湯里面的物質(zhì)跟空氣中的微生物發(fā)生了相關(guān)氧化反應，漸漸地轉(zhuǎn)為黃棕色渾濁的溶液了。
解決辦法：沖泡碧螺春的水溫80度為宜，另外沖泡時記得不要蓋蓋子，飲用完后立刻將干茶密封、放入鐵或錫罐內(nèi)，可選擇放入冰箱。
碧螺春只有春茶，沒有秋茶一說？
碧螺春的采摘從4月下旬開始，五月初就結(jié)束了，只有春茶一季，秋茶主要制作成炒青，春茶結(jié)束后，農(nóng)民就開始耕作田間枇杷等水果。其他省的產(chǎn)茶區(qū)也有大量生產(chǎn)碧螺春的，如貴州、江西、四川等地。
1.蒙頂山
位于四川雅安的蒙頂山，而這里處理蒙頂甘露、雀舌、花毛峰，還有一種茶那就是碧螺春，由于產(chǎn)區(qū)常年云霧繚繞所以制成的茶口感非常鮮爽、苦澀味適中，許多人說川茶有股青草味，但近些時候基本已經(jīng)沒有了。
2.溧陽碧螺春
貴州也出產(chǎn)用碧螺春工藝制作的碧螺春，茶形和滋味與原產(chǎn)地的碧螺春有較大區(qū)別。高檔的碧螺春茶葉500克約有6萬～7萬個芽葉。碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈。沖泡碧螺春要采用上投茶，水溫在75℃左右即可。在碧螺春的產(chǎn)地，各種果樹與茶樹間作種植，這在其他茶區(qū)并不多見。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產(chǎn)的綠茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳陽。
