白茶因其成品茶的外觀呈現(xiàn)白色，因此而得名白茶。因主產(chǎn)于福建福鼎又稱之為福鼎白茶。
白茶以其完整的芽豪外形完整、滿身披毫、入口清淡回甘等特點，是我國茶類的一個特殊珍品，那么怎樣的白茶才算好？
在挑選白茶時候，茶葉的外觀可以讓我們清晰的看出茶葉品質(zhì)的好壞，同時，我們也可以通過茶葉的色澤、形狀、凈度來對它做一個基本的判斷。
1、外觀
色澤：在我們進行挑選白茶的時候，首先肯定是用眼睛看，白茶剛剛采摘下時與綠茶并無太大區(qū)別，主要為綠色、墨綠色。放置年份越長，顏色越深，會出現(xiàn)深綠色、褐色、深褐色。
白茶的毫色銀白而且有光澤，葉面灰綠、翠綠、墨綠的，則為優(yōu)質(zhì)茶；鐵板色的，品質(zhì)次之；白茶的色澤為草綠黃、黑、紅色及有臘質(zhì)光澤的，其品質(zhì)為最差。
形狀：主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個品級。越小的葉形就是越好的。白毫銀針：全部是芽頭；白牡丹：一芽一葉，或一芽兩三葉；貢眉：鮮葉，形似白牡丹；壽眉：制作白毫銀針剩下的嫩葉。
凈度：白茶的凈度會影響到茶湯的質(zhì)量，應(yīng)不含有枳、老梗、老葉和臘葉等，如果茶葉中含有細(xì)碎的雜質(zhì)，則品質(zhì)非常的差，即使喝著也會嚴(yán)重影響你的口感。
2、質(zhì)感
購買散裝白茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏，這樣可以感覺到茶葉的干燥程度。如果茶葉比較干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之，茶葉則可能已經(jīng)受潮或者干燥度不夠。此外，在用手摸的時候，還可以感覺到茶葉的重實或者輕飄程度，以此可以判斷茶葉的好壞。一般重實者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實，風(fēng)味更佳，而輕飄的相對來說會較差一些。
一般春茶芽肥且長、葉節(jié)距也較短，葉片肥厚。夏茶芽短小亮白，梗長，葉片單薄，手感輕飄、秋茶芽細(xì)長，黃片較多，較粗老。
3、香氣
前面通過了外觀和手摸，下面我們就可以來聞聞茶葉的氣味。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、焦等異味，就說明茶葉已被污染。
當(dāng)年的新茶細(xì)細(xì)聞香氣比較清新，與綠茶接近，仔細(xì)能聞出一種青澀的味道。這是當(dāng)中的茶堿等成分未充分氧化發(fā)酵的結(jié)果。當(dāng)放置3-5年時，香氣會越來越溫和，有一種淡淡的陳花香氣。
我比較喜歡聞茶葉的氣味，如果你也喜歡喝茶的話，你也可以多存放一些，無論是放置在書房或客廳，等幾個月之后，房間里就會彌漫一種淡淡的香氣，可以安神、令人精神安樂歡喜。
