白牡丹滋味清甜醇爽、毫香足，輕啜一口有明顯的鮮爽感。品質(zhì)好的白牡丹所帶的回甘明顯、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味變化明顯。沖泡后，白牡丹的茶湯多為透明的琥珀色、淺黃色。
白牡丹茶的外形：
白牡丹，因其綠芽托毫心，沖泡后宛如牡丹而得名。常見的白牡丹茶的外形特征為一芽一葉一芽二葉，帶明顯毫心。不同等級的白牡丹所帶的毫心肥壯程度不等。
1、特級白牡丹：
芽葉連枝、緣吹卷均整，毫心多肥壯，葉背多茸毛，整體色澤灰綠潤。
2、一級白牡丹：
葉芽尚連枝，緣垂卷尚均整，毫心較顯尚壯，葉張嫩，整體色澤灰綠尚潤。
3、二級白牡丹：
芽葉部分連枝，葉緣尚卷垂，毫心尚顯葉張尚嫩，含少量黃葉片，整體色澤呈灰綠色。
白牡丹茶的香氣：
白牡丹的香氣以毫香為主，且毫香純爽，有明顯的鮮爽感。品質(zhì)上乘的白牡丹還會帶有花香，且花香清淺悠長。
白牡丹茶的功效：
白牡丹茶采摘于春季，尚屬于春茶范疇。白牡丹茶中氨基酸和多種維生素的含量較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯。
提神、消炎殺菌、降火、明目、護(hù)肝、降血壓、降血脂、降血糖、疏通血管等。
用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦，不采制白牡丹。白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序。故而白牡丹茶不論是香氣還是口感，在白茶中都獨樹一幟。
