白霜霧毫是綠茶，屬條形烘青綠茶。4月中旬開(kāi)采，采摘一芽一葉初展，經(jīng)攤青、殺青、(做形)、初烘、足焙制成。分特毫、正毫、次毫三級(jí)。
白霜霧毫的儲(chǔ)存：
蘭花茶名有兩種說(shuō)法：一是芽葉相連于枝上，形似一枝蘭花，二是采摘時(shí)正值山中蘭花盛開(kāi)，茶葉吸附蘭花香，故而得名。一九八零年舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)了白霜霧毫、皖西早花，一九八七年雙雙被評(píng)為安徽名茶，形成舒城蘭花茶分殺青、烘焙兩道工序，機(jī)械制作蘭花茶經(jīng)殺青、揉捻、烘焙三道工序。
優(yōu)質(zhì)舒城蘭花外形均勻，茶葉“光、扁、平、直”。扁針狀條索，白毫顯露，嫩度好，光澤明亮。其儲(chǔ)存方法和一般綠茶儲(chǔ)存方式相同，即要低溫干燥儲(chǔ)藏，避免強(qiáng)光照射，杜絕擠壓，有條件者也可以講舒城蘭花放入冰箱存儲(chǔ)，效果更佳。
白霜霧毫的制作：
白霜霧毫制作分殺青兼做形--拉小火--復(fù)火--烘老火四個(gè)工序。殺青用二口排連的斜鍋灶，前鍋(右鍋)殺青為主，后鍋理?xiàng)l為主。前鍋投葉量約一兩左右，鍋溫以鮮葉下鍋后有響聲為宜，隨后手持稻草把在鍋內(nèi)順時(shí)針?lè)瓛仯粗寥~質(zhì)柔軟、光澤消失，即可掃入后鍋。后鍋火溫比前鍋稍低，翻拋動(dòng)作比前鍋要快，炒把間隔在葉面上稍壓一下，做到芽不卷頭，葉不卷邊，以固定形狀。待炒至色翠透香、有刺手感時(shí)，及時(shí)起鍋攤在篾匾上晾開(kāi)。烘干用烘籠分拉小火、復(fù)火、烘老火，火溫漸次降低，烘葉量逐次并籠。拉小火，烘至約七成干時(shí)，下烘攤晾還軟。復(fù)火烘至八成干以上，下烘后剔除不符合標(biāo)碓的芽葉。烘老火，動(dòng)作要快，手腳要輕，起烘后趁熱裝筒，將其壓平、嚴(yán)密封口。
