高香型茶一個品飲價值就是聞香，聞茶香可以從干茶香、杯蓋香、茶湯香、湯香味、杯底香入手。有的茶直接聞茶湯沒有香氣，但入口后能感覺茶香，這種香來得更加韻味持久。個人理解，巖韻的一部分就是指這部分的香味，從口腔嗅到的茶香。
聞茶香的方式：
1、干茶香，比較普通，淺嘗即止。
2、杯蓋香：出湯后，先呼氣，后將杯蓋放在鼻前下方，平穩(wěn)吸氣，至少3秒平穩(wěn)吸氣，能從這3秒中聞到不同層次的香氣。當然，如果茶品質(zhì)一般的話就只會有一種香沒有層次。
然后移開杯蓋，蓋上。如果意猶未盡，繼續(xù)呼出一口氣后，重復(fù)剛才的動作，注意!平穩(wěn)吸氣，3秒以上，一般3-5秒。
3、茶湯香。端起茶杯，嗅聞茶湯的香氣。節(jié)奏同上。
4、湯香味：香味是口腔嗅覺，也就是茶湯入口后，從口腔中的茶湯的水汽香進入鼻嗅覺所聞到的香，也叫落水香。有的茶直接聞茶湯沒有香氣，但入口后能感覺茶香，這種香來得更加韻味持久。個人理解，巖韻的一部分就是指這部分的香味，從口腔嗅到的茶香。
5、杯底香。在茶湯喝下后，如果這時自己的茶杯涼些，(就是說如果是將滾燙的茶湯直接喝掉的話，這時茶杯還會有點燙，就要涼一會。)把茶杯放在鼻前下方，深吸一口氣，感受杯底的冷香。
茶香的幾種類型：
綠茶；
1、清香：清新淡雅的香，鮮而純凈。
2、毫香：由于絨毛多而產(chǎn)生的獨特香氣。
3、嫩香：幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異。
4、板栗香：綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣。
5、蘭花香：高級綠茶帶有的似蘭花的香氣，如龍井。
紅茶；
1、花香：類似清新的花香，比如英紅九號。
2、蜜香：濃醇的類似蜜糖的甜香。
3、果香：發(fā)酵適度產(chǎn)生的類似熟果味的甜香。
4、松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。
烏龍茶；
1、清香：清新高揚的香氣，如清香型鐵觀音。
2、花果香：似花又似果的豐富香氣，如鳳凰單叢。
3、火香：由于焙火形成的烘烤香，如大紅袍。
4、奶香：一些品種特有的牛奶般的香氣，如金萱。
5、蜜香：發(fā)酵程度高會帶蜜糖甜香，如東方美人。
白茶；
1、嫩香：鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。
2、毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。
3、棗香：老白茶具有的像紅棗般的香氣。
4、日曬香：白茶經(jīng)過日曬產(chǎn)生的氣味。
黑茶；
1、醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣。
2、菌花香：部分有金花的黑茶特有的香氣茶。
3、木香：黑茶由于原料稍老而帶有的木質(zhì)氣味。
