賽山玉蓮屬綠茶類,是河南名茶苑中的一朵新秀,產(chǎn)于光山縣涼亭鄉(xiāng)賽山一帶,位于大別山北麓,縣城東南部。賽山玉蓮名茶采摘標準嚴格,時間一定要在清明前后,加工工藝分為殺青、做形、攤放、整形、烘干等五道工序。賽山玉蓮以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風(fēng)韻而備受贊譽。1990年被評為河南省新名茶。
賽山玉蓮,是河南著名茶苑中的一朵新秀,自問世以來,便以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風(fēng)韻而膾炙人口,備受贊譽。1990年被評為河南省新名茶并頒發(fā)了證書。
賽山玉蓮,產(chǎn)于光山縣涼亭鄉(xiāng)賽山一帶,這里位于大別山北麓,縣城東南部。賽山玉蓮茶就是因“賽山”而得名。唐宋山─賽山是在涼亭鄉(xiāng)境內(nèi),位于鄂豫皖三省結(jié)合部,整個游覽區(qū)占地面積16平方公里,有生態(tài)林3600畝,賽山海拔374.3米,屬大別山余脈。
現(xiàn)主要景點有:點將臺、飲馬池、明代的寨墻、碑碣,有較高考古價值的出土文物,明朝萬歷年間的鐵罄、鐵鐘、石香爐、喂馬槽和宋代的觀間像,有現(xiàn)代重建的元相寺、天賜官和練兵場等,東西南北四門尚存,山寨南北兩井清泉長流不斷,從未干涸。
賽山玉蓮的制作工藝
1、殺青
鍋溫要求在130~140℃,投葉量0.3~0.4千克。鮮葉下鍋后,用竹掃把在鍋內(nèi)充分翻動,使芽頭均勻受熱。散失水分,破壞酶促作用。殺青時間一般要7~8分鐘,當(dāng)青氣消失清香顯露時,將青葉趕入做形鍋內(nèi)。
2、做形
塑造茶葉外形特點的關(guān)鍵工序,鍋溫90℃左右,用手將茶條輕輕抓起甩出,理直茶條,進一步散發(fā)水分,2~3分鐘后再用手沿鍋壁理、拍、拉茶條,使之稍扁,白毫顯露,6~7成干時,即可出鍋攤放。
3、攤放
將做成形后的茶條薄攤在竹簸萁內(nèi),3~4小時后,進行整形。
4、整形
鍋溫80℃左右,投葉量0.3千克左右,通過微拍、拉、抓等手勢,到7~8成干后,出鍋烘干。
5、烘干
在烘籠上進行,分初烘(毛火)、攤放、復(fù)烘(足火)3個階段。初烘:每烘籠投放1.25千克整形葉,溫度80℃左右,翻動兩次,烘16~18分鐘下烘攤放在4~6小時。復(fù)烘:投放初烘0.8~1千克葉,烘溫60℃左右,烘至手捻茶條成粉末時下烘。放在干燥處經(jīng)攤晾揀剔后包裝封藏待售。