一、魚種論述
桂魚是淡水魚。桂魚對水溫有很強的適應性，我國常見的有翹嘴鱖、大眼鱖等，南北各地的水系都有分布，常生活在水體的近底層，特別喜歡藏身在水底石塊后或繁茂的草叢中，秋冬水溫低的季節(jié)則潛身入深水處越冬，等到春天水溫回升后游到食物豐富的水草叢中尋找食物。
二、食物習性
桂魚是兇猛的肉食性魚類，喜歡隱藏在水底的石洞和水閘、亂石叢中吞食過往的其他魚類，剛開始攝食的小桂魚可以吞食與它身體幾乎等大的其他魚類，而且桂魚吃食很仔細，吞下魚和蝦就會吐出魚刺和蝦殼，只是把肉留在腹中，這種獨特的攝食習性在其他食肉魚類中是不多見的。
三、飲食習性
桂魚是真鱸科鱖屬兇猛肉食性魚類，分布很廣泛，除青藏高原外，全國各主要水系和淡水湖都有分布，常棲息在靜水和緩水域底層，冬天在水深的地方越冬，春天變暖后，往往在沿岸淺水區(qū)覓食，但覓食往往在夜間進行，有成對尋找食物的習性，通常一條桂魚后面往往還有一條緊跟其后。
四、常見種類
1、翹曲鱖：翹曲鱖分布在中國南至廣東、北至黑龍江的所有大型水體中，特別是長江中下游最常見，現(xiàn)在福建、廣東、浙江等地開展人工養(yǎng)殖，但苗種問題一直沒能解決。
2、大眼鱖：大眼鱖眼比較大，上頜后端不達眼后緣，喜歡棲息在河流、湖泊的流水環(huán)境中，性兇猛，以魚、蝦為食，最大個體可達5斤左右，肉味鮮美，細刺少，為名貴的淡水魚類。
3、斑鱖：斑鱖頭部有暗黑色小圓斑，體側(cè)有大量環(huán)形斑，河流和湖泊都可生活，分布在長江以南各水系，喜歡生活在流水環(huán)境中，個體小，一般體長100~300毫米，產(chǎn)量不高。
4、波紋鱖：波紋鱖生活在水質(zhì)比較好的河流中，分布在長江、珠江等水系，常棲息在河底石縫、水草豐富的緩流中，喜歡吃小魚和其他無脊椎動物，個體小，常見體長100~150毫米。
5、長體鱖：長體鱖比較細長，頭尖長，下頜突出，犬齒成單行，生活在河流緩流地區(qū)，湖泊中較少，分布在湖南、福建、廣西各水系，個體小，數(shù)量少，一般體長100~200毫米。
