一、麻椒和花椒的產(chǎn)地不同
1、麻椒：麻椒產(chǎn)于貴州、四川、西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫麻椒為“臭花椒”。
2、花椒：花椒產(chǎn)于四川東北丘陵山區(qū)，特別是漢源產(chǎn)品上，顏色紅或紫，味道麻香。
二、麻椒和花椒的果實(shí)區(qū)別
1、麻椒：麻椒瘤狀凸起特別明顯，果皮光下有很多亮點(diǎn)，干麻椒呈褐色。
2、花椒：花椒果皮有氣孔無(wú)瘤狀凸起，干花椒顏色紅潤(rùn)。
三、麻椒和花椒的樹(shù)形不同
1、麻椒：麻椒樹(shù)形相對(duì)較緊，枝條較弱。
2、花椒：花椒樹(shù)形比較松散，枝條比較粗壯長(zhǎng)。
四、麻椒和花椒的葉子不同
1、麻椒：麻椒比較薄，多為3~5片羽狀復(fù)葉，葉柄上有羽狀翅膀。
2、花椒：花椒葉厚，多為7~9片羽狀復(fù)葉，甚至11~13片，葉柄翅無(wú)羽狀。
五、麻椒和花椒的顏色不同
1、麻椒：麻椒顏色淺，棕黃色。
2、花椒：花椒顏色較重，偏棕紅色。
六、麻椒和花椒的口感不同
1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻為主，麻時(shí)間長(zhǎng)。
2、花椒：花椒的香味比較濃烈，但是麻味有點(diǎn)遜色。
