一、麻椒的成熟時間
麻椒通常在每年的7~9月成熟。根據(jù)不同的栽培地區(qū)以及不同的溫度變化，麻椒的成熟時間也會有所差異。
二、麻椒和花椒有什么不同
1、外觀
在麻椒和花椒還沒有成熟的時候，可以通過它們的果實來區(qū)分它們的樣子。果皮上面有很少的花柱就是花椒，果子上面有完整的花柱就是麻椒。花椒的果實表面比較光滑，沒有多余的東西。麻椒的果實表面粗糙，有很多凸起的小物點。在麻椒和花椒曬干以后，顏色比較紅的就是干花椒，發(fā)褐色的就是干麻椒。從麻味兒也可以區(qū)別它們，花椒的麻味持續(xù)時間不長，麻椒的持續(xù)時間長。
2、營養(yǎng)價值
（1）不管是什么辣椒，它們都能調(diào)動食欲，解決食欲不振的問題。沒有食欲的時候，可以加一些辣椒。麻椒和花椒都屬于辣椒，但不屬于品種。因此，它們的藥價值還有很大的區(qū)別的。
（2）麻椒的主要作用是在食物中增加麻味，制作腥味大的羊肉和魚肉時，加入一些麻椒可以去除腥味?；ń凡粌H可以去除肉的腥味，還可以做花椒水，這種花椒水可以去除身體里的寄生蟲。
