一、蜜源植物
荊條蜜的蜜源是馬鞭草科牡荊屬落葉植物荊條，花期一般集中在每年5~7月，而且可持續(xù)40天。實際上荊條也是我國每年最穩(wěn)定生產(chǎn)的大宗蜜源植物，如果不遇到嚴(yán)重干旱的年份，基本上可以保證穩(wěn)產(chǎn)，一個花期可以取5~8次蜜，生產(chǎn)蜜量約為60~100斤，而花前多雨且花期晴天的高產(chǎn)年份可達(dá)120斤以上。
二、顏色論述
荊條蜜多呈透明度比較差的淺琥珀色或琥珀色，實際上高純度荊條蜜是淺琥珀色的，但荊條泌蜜時尚中還有許多其他蜜源植物也在流蜜，如棗樹（5~7月）、苜蓿（5~7月）、烏桕（6~7月）、苕子（5~6月）等蜜源植物流蜜期也都集中在這個時間，荊條蜜因有其他蜜種混合而呈現(xiàn)半透明的琥珀色。
三、結(jié)晶特性
荊條蜜容易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈乳白色的細(xì)顆粒狀，特別是13~14℃時荊條蜜可以很快結(jié)晶成結(jié)構(gòu)松軟的固體狀。實際觀察結(jié)晶也是鑒別荊條蜜真?zhèn)蔚淖钪匾椒?，首先在任何條件下都完全不能結(jié)晶的荊條蜜一定是假的，其次雖然可以結(jié)晶但結(jié)晶后顆粒呈現(xiàn)塊狀而且用手捻有明顯硌手感覺的荊條蜜也是假的。
四、真?zhèn)舞b別
1、荊條蜜的顏色多為淺琥珀色或琥珀色，因此顏色明顯不對的荊條蜜要慎重購買，因為這些荊條蜜很可能是糖漿和色素勾兌而成的。
2、荊條蜜和其他蜂蜜一樣具有結(jié)晶的物理特性，所以完全不結(jié)晶的荊條蜜肯定是假的，但是用現(xiàn)在的造假技術(shù)可以結(jié)晶的荊條蜜也不一定是真的。
3、荊條蜜結(jié)晶后多呈乳白色細(xì)顆粒狀，因此結(jié)晶粒比較粗的荊條蜜可能有問題，還有用手捻結(jié)晶粒明顯有硌手感也很可能是假的。
