番杏江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、云南有栽培，日本、亞洲南部、大洋洲、南美洲也有。可作蔬菜，含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B。那么，番杏如何種植？怎么吃？有哪些功效及作用？
番杏如何種植？
番杏的播種技術(shù)
1.種子準(zhǔn)備：如番杏種子充足，可考慮密播或密植，然后間拔采收，可提高前期產(chǎn)量。番杏可直播，也可育苗移栽，如番杏種子不足，最好育苗移栽。直播需備種子4～5斤，育苗需種采用穴盤或營養(yǎng)體育苗，減少傷根，需備種1.5公斤。育苗可節(jié)省種子，又能提前播種。
2.整地作畦：因番杏生長期長，應(yīng)施足基肥，每畝一萬斤有機肥，作畦時應(yīng)考慮土壤的特性和番杏喜濕怕澇的特點。澆水要方便，排水也要好。如有噴灌設(shè)施，可考慮用平高畦，這樣灌排水均可得到較好的解決。
3.播種方法：露地直播可從4～5月隨時播種，但提早播種更能發(fā)揮效益，育苗可在3月中旬，4月中下旬定植。4尺畦兩行定苗，株距30厘米，5尺畦3行栽培，株距40厘米，每畝定苗3000～4000株。
番杏的田間管理
1.水分：番杏果皮較硬，出苗慢，春季干旱時注意澆水。育苗移栽時，因番杏根系再生難力弱，緩苗很慢，因此也要及時補水，促進(jìn)緩苗。播種定植晚、光照強、干旱時要及時澆水，以防誘發(fā)病毒病。植株加速生長要保持土壤濕潤，植株生長茂盛，枝葉密集，注意不要過濕，應(yīng)見干見濕，過于濕潤易腐爛，夏季注意防澇。
2.肥料：在施足基肥的條件下，田間管理主要追施化肥為主。苗期少施，旺盛生長時可視情況追施化肥。
3.整枝：番杏本是粗放栽培作物，但經(jīng)人工栽培，因肥水條件好，生長更加旺盛，但因它生長旺盛，葡匐蔓稀而葡匐，密而直立，很快占滿田間。如采收不及時，會使生長過密，侵占采收畦埂，使內(nèi)部通風(fēng)不良。腳踩莖蔓造成傷口，通風(fēng)差而造成腐爛，因而可考慮把葡匐到畦埂莖蔓剪掉，或稀疏畦間莖蔓，以利通風(fēng)，避免踩傷。
4.采收：植株緩苗后，進(jìn)入旺盛生長，當(dāng)株高20厘米時，就可采收嫩尖，側(cè)枝10～15天就會生長出來。露地栽培，番杏的老葉子特別粗糙，沒有滑嫩的感覺，因此采收時要特別注意。保護(hù)地栽培因光照弱，而品質(zhì)較嫩，收獲嫩莖尖可長一些。因番杏葉片很厚，生長又快，采收期又長，故而番杏是高產(chǎn)蔬菜，露地栽培可采收5個月，產(chǎn)量在3000～5000公斤。
番杏怎么吃？
番杏營養(yǎng)豐富，全草能入藥。番杏的嫩莖葉中含有抗菌素樣物質(zhì)，具有清熱解毒，祛風(fēng)消腫，涼血利尿功效，天熱的時候拌著吃還是很不錯滴。
需要材料：鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉、山茶油。
制作方法：
1、番杏洗凈，控一下水。
2、水燒開后，迅速把番杏放入鍋中，焯半分鐘左右就可以撈出。
3、將焯好的番杏放入冰水中過一下。
4、把水分?jǐn)D干，然后加入拌菜的調(diào)汁，鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉。
5、最后加入一小盅油，這里推薦用山茶油。
野生茶籽生長在連綿疊嶂的大別山腹地中，山茶花開于秋季，果實成熟于次年花開時節(jié)；歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季的云滋霧養(yǎng)，飽受日月精華和天地靈氣。茶樹的茶果從開花到成熟，盡吸天然養(yǎng)分、健康價值極高，堪稱人間奇果。用此油涼拌菜口感非常好，沒有油膩的感覺。
6、拌好之后，撒一點紅椒碎，入冰箱冷藏室腌一會兒拿出來就可以吃了。
番杏有哪些功效及作用？
1.莖肉質(zhì)、半蔓生。采其嫩莖尖和嫩葉為特菜，可炒食、涼拌或做湯，還可與粳米煮成番杏粥，具有清熱解毒、祛風(fēng)消腫、涼血利尿等功效，是賓館、飯店、中上等家庭餐桌上的高檔菜肴。
2.清熱解毒，祛風(fēng)消腫，治腸炎、敗血癥、疔瘡紅腫、風(fēng)熱目赤。
