生吃松露可以嗎，新鮮松露怎么吃

一、生吃松露可以嗎

松露可以生吃。一般來(lái)說(shuō)，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上就可以吃，也可以切成薄片夾在肉里面烤著吃，還可以切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過(guò)夜使松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中，然后常規(guī)煎炒就可以了。

二、新鮮松露怎么吃

1、煎菜：在切片面包上頭抹一層松露醬，做一口吃下酒菜，烤馬鈴薯或炒蛋會(huì)涂上一點(diǎn)松露油和松露屑，煎新鮮鵝肝和鴨肝凍，也會(huì)配一點(diǎn)松露薄片和碎屑。

2、沙拉：高檔者用松露薄片或松露屑來(lái)拌沙拉，以松露油或松露碎來(lái)調(diào)沙拉醋汁。

3、湯盅：在濃湯里滴幾滴松露油，提高香味。

4、意大利面或燉飯：用松露碎來(lái)調(diào)醬汁，將松露儲(chǔ)存在米缸，使米粒熏染入味，然后拿來(lái)做松露燉飯。

5、主菜：用松露油來(lái)煎牛排，或者用松露碎來(lái)調(diào)醬汁，用松露薄片來(lái)裝飾，松露醬汁和雞、鴨、羊排均可搭配，或者將松露薄片鑲進(jìn)春雞皮下，烤到香熟，這是法國(guó)經(jīng)典菜式。