一、菠菜可不可以生吃
菠菜不建議生吃，因為菠菜中含有豐富的草酸，這種物質(zhì)會與胃腸中的鈣元素結(jié)合形成難溶解的草酸鈣，從而降低人體對鈣的吸收。此外，生菠菜可能有農(nóng)藥殘留物，不僅口感差，衛(wèi)生也有風險。因此吃菠菜時，可以先用熱水焯水后食用，這樣吃起來也更安全。
二、菠菜的吃法
1、涼拌菠菜
（1）食材：菠菜500克，熟花生米30克，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，大蒜末2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙。
（2）做法：起鍋燒水，水開加油再放菠菜焯水，焯熟之后將菠菜撈起過涼，然后擰干水分，再切成小段裝入盆中，加入30克花生米，加入2湯匙蒜末，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙辣椒油，加入2湯匙花椒油，然后用筷子攪拌均勻，裝盤即可上桌開吃。
2、菠菜木耳炒雞蛋
（1）食材：菠菜300克，木耳50克，雞蛋2只，食鹽1茶匙。
（2）做法：木耳泡發(fā)后切絲，菠菜洗凈，雞蛋打散成蛋液，再起鍋加水煮沸，水開之后加入1勺油，將菠菜焯水，然后撈出過涼，再將木耳焯水撈出控水備用，接著將菠菜擰干水分，切碎備用，再起鍋加油燒熱，淋入雞蛋快速炒散，再將菠菜和木耳倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、吃菠菜的注意事項
1、菠菜不能和黃瓜一起吃，黃瓜增進含有維生素C分解酶，而菠菜中含有豐富的維生素C，所以兩者不能一起吃。
2、菠菜不應該和牛奶等鈣含量高的食物一起吃。
3、菠菜不能和豆腐一起吃，因為菠菜中含有很多草酸，豆腐中含有鈣離子，菠菜和豆腐的鈣結(jié)合會引起結(jié)石，影響鈣的吸收。一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4、菠菜不應炒豬肝，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬要素物質(zhì)，與含維生素C的高菠菜結(jié)合，金屬離子容易氧化維生素C，失去營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃和大豆中都含有豐富的鐵，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對鐵的吸收。
5、菠菜不能和黃豆一起吃，和黃豆一起吃的話，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，銅的代謝會變差。
6、菠菜不能和鈣一起吃，菠菜中草酸豐富，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合后，草酸鈣容易沉淀，不僅妨礙人體對鈣的吸收，還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用之前要用沸水焯一下。兒童和中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
