一、熱的菜能不能放冰箱
熱菜最好不要直接放入冰箱。熱菜放在冰箱里，會破壞冷藏室的環(huán)境，對冰箱有所損害，但這里說的不是冰箱的負荷，而是冷藏室的環(huán)境。將熱食放入冰箱后，整個冷藏室的溫度會上升，可能會造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會。
二、熱菜不應(yīng)該放進冰箱的原因
1、冰箱內(nèi)部應(yīng)維持4度左右。這樣，冰箱里儲藏的食物就可以放得很長。把熱的東西放進冰箱的話，冰箱的溫度會變高。這樣，冰箱中儲存的食物很容易變質(zhì)。
2、把熱的東西放進冰箱的時候，就相當(dāng)于把熱量也帶進冰箱里，冰箱需要增加工作量才能降低溫度，這需要消耗電力，冰箱負擔(dān)也會增加。
3、因為熱的物體表面溫度下降快，但內(nèi)部溫度下降慢，該過程就會有細菌滋生。
4、熱的食物會提高周圍的溫度，冰箱就得大功率運行。另外，還會產(chǎn)生水氣，凝固在冷板上容易結(jié)冰，食品在冷縮時還會吸進冰箱里的異味。
二、儲存熱菜的方法
1、熱菜應(yīng)盡快用保鮮膜和有蓋子的飯盒密封裝好，再放入冰箱冷藏。
2、如果蔬菜太燙，先用冰水快速降溫，然后再放入冰箱。
3、用扁而淺的容器裝食物，增大表面積使其迅速冷卻。
4、經(jīng)常清掃冰箱，避免食物堆積過多而造成冰箱空間擁擠，會導(dǎo)致制冷效果不足。
