一、蛋清做奶油可不可以生吃
1、蛋清打出來(lái)的奶油不可以直接吃，那是生的。蛋清加糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，但是這不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包裹在蛋黃周圍，由蛋白質(zhì)組成的透明膠狀物質(zhì)。因此，它也被稱為蛋白質(zhì)，與蛋黃相對(duì)。蛋白就像哺乳類羊水一樣具有防震、保濕和保護(hù)作用。
2、淡奶油最好是吃熟的，不要輕易吃生的。因?yàn)樯牡逃?，口感差，而且不利于吸收。一般?lái)說(shuō)，首先將淡奶油放入容器中，然后將奶油放入微波爐中，用小火加熱1分鐘，使奶油溶解后，用大火加熱5分鐘，這樣奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心的去吃它了。
3、淡奶油也稱為稀奶油，一般是指可以裝飾用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般為35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，且相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆](méi)有加糖，所以稱之為淡奶油。
二、奶油選擇
動(dòng)物性奶油是自牛奶中“分化”出現(xiàn)的油脂。脂肪含量高，不符合現(xiàn)代健康飲食理念，有口感自然香味濃厚的優(yōu)點(diǎn)，但最好少吃，以免發(fā)胖或膽固醇增高。
三、儲(chǔ)存常識(shí)
奶油的保存方法并不簡(jiǎn)單，并不是隨便放入冰箱就行了。最好先用紙仔細(xì)包裹奶油，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣奶油就不會(huì)因?yàn)樯l(fā)水分而變硬，也不會(huì)沾染冰箱里其他食物的味道。
四、食用選擇
無(wú)論何種奶油都有高脂高熱的缺點(diǎn)，所以說(shuō)吃奶油不胖原則上是不可能的。如果禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物奶油，這種說(shuō)法是完全錯(cuò)誤的。
