一、刀魚的分布
1、刀魚主要分布在我國黃渤海和東海一帶，每年春天，刀魚群會(huì)沿江而上，但凡通海的江河如長江、黃河、海河等都能見到。
2、刀魚雖然體型不大，但是數(shù)量多，春季洄游時(shí)可以形成魚潮。根據(jù)刀魚的洄游路線、種類等，刀魚分為野生刀魚、長江刀魚、秋刀魚、毛刀魚幾種，而且每種刀魚的市場價(jià)格都不同。
二、刀魚的價(jià)格
1、野生刀魚市場價(jià)格不一，具體和購買的種類相關(guān)。如果是江刀，市場價(jià)格大概在2000-3000元左右一斤；如果是海刀或湖刀，則市場價(jià)格比較便宜，在10-25塊錢一斤，具體要看當(dāng)?shù)氐氖袌鲂星橐约拜斔途嚯x等。
2、刀魚之所以有這么大的價(jià)格差異，主要是因?yàn)榻?jīng)過洄游的刀魚，在洄游的過程中，褪去了苦腥味，肉質(zhì)變得格外細(xì)膩豐美，吃起來鮮香豐腴，堪稱絕世美味。
三、刀魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、作為“長江三鮮”之一的刀魚，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。每100克刀魚就含有18.4克蛋白質(zhì)和4.6克脂肪，另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分，是老人、小孩、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。此外，刀魚還被中醫(yī)用來入藥。
2、歷史上刀魚的產(chǎn)量非常豐富，但由于過度捕撈、環(huán)境質(zhì)量下降等問題，刀魚的產(chǎn)量大幅度下降，體內(nèi)的毒素含量也逐年增加，肉質(zhì)的美味度也下降，營養(yǎng)含量也不如以前。
3、隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在的刀魚已經(jīng)開始人工養(yǎng)殖，已經(jīng)開發(fā)了比較成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，但是人工養(yǎng)殖的刀魚一直沒有經(jīng)歷過洄游的刀魚味道那么好吃。市場上很多不法商人，用人工飼養(yǎng)的刀魚冒充野生刀魚獲利，所以在購買時(shí)要注意。
