一、江刀魚介紹
1、江刀魚是什么魚
江刀魚是一種淡水魚，體型很長，側(cè)扁狹長如刀。背鰭細(xì)小而透明，臀鰭從腹部開始一直延伸到尾鰭，像一片極薄的裙邊，就像刀鋒一樣結(jié)合在一起。
2、江刀魚分布在哪里
江刀魚分布在我國長江流域、亞洲馬來西亞、亞馬遜河、婆羅洲西部、普吉島的半淡水半咸水域，一般沿著長江進入湖泊、支流或在長江干流進行產(chǎn)卵活動。當(dāng)年幼魚順流而下，聚集在長江開港一帶，肥育生長到第二年，再回到海里生活。
二、江刀魚多少錢一斤
江刀魚的市場價格約為200-600元一斤，但由于產(chǎn)地、市場和品種的不同，價格也會有所不同。例如，江蘇省無錫市江陰市長江刀魚售價約200元一斤，湖北省宜昌市秭歸縣長江野生刀魚售價約260元一斤，湖北省黃岡市黃梅縣長江刀魚售價約600元一斤，浙江省溫州市甌海區(qū)長江刀魚售價約600元一斤，湖北省黃石市大冶市長江刀魚售價約1200元一斤。以上價格僅供參考，具體需要去所在地市場查看。
三、江刀魚和湖刀魚有什么區(qū)別
江刀魚和湖刀魚是同一種魚，只是生活水域不同，長江刀魚的前身其實是海刀。要區(qū)分兩者，可以從特征上區(qū)分。
1、頭部的顏色不同
湖刀魚頭紅，江刀魚通體銀白，頭部也是白色。
2、魚鰓顏色不同
湖刀魚魚腮白，江刀魚魚鰓血紅。正宗的江刀也叫長江刀魚，當(dāng)海刀在海里生活了大半年后，會在每年的2~3月洄游到長江產(chǎn)卵，這時的海刀是真正的長江刀魚。在海水和淡水交接片捕獲的刀魚，由于身體鹽分還沒有被淡化，肉質(zhì)稍硬，口感遜色。在淡水中生活一段時間后，肉質(zhì)才會變得鮮嫩肥沃。
