煮大米綠豆粥要注意選擇優(yōu)質(zhì)的粳米和皮薄粒大的綠豆，先放入冰箱中用清水浸泡 8個(gè)小時(shí)左右，讓大米和綠豆充分的吸收水分，用小火慢煮一個(gè)小時(shí)左右，可以加入少量的冰糖，這樣煮出來(lái)的綠豆粥味道香甜，口感濃稠。
大米綠豆粥怎么熬的稠你知道嗎？知識(shí)點(diǎn)請(qǐng)看小編的講解。
大米和綠豆的選擇很重要，我們一般用來(lái)煮粥最好是用粳米，在很多地方，粳米因?yàn)橥庑螆A潤(rùn)飽滿，所以也叫珍珠米。粳米煮出來(lái)的粥口感就比較粘稠細(xì)膩，吃起來(lái)非常的軟糯可口。綠豆也要選擇顆粒比較飽滿的，顏色碧綠，外殼比較薄的綠豆更容易煮爛。
大米和綠豆在煮之前都是需要先用清水浸泡的，并且浸泡的時(shí)間差不多要8個(gè)小時(shí)左右，如果是在夏天常溫下這樣浸泡，水就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，所以浸泡的時(shí)候最好是放入冰箱中冷藏。浸泡的大米和綠豆是更容易煮爛的，如果不浸泡，煮出來(lái)的口感就具有很強(qiáng)的顆粒感。
大米綠豆粥要用小火慢煮，大米和綠豆充分的吸收了水分之后，煮出來(lái)的口感就是比較軟糯的，一般煮的時(shí)間在一個(gè)小時(shí)左右，可以先多加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋煮，然后再將鍋蓋打開后慢煮，這樣煮出來(lái)的綠豆粥不僅口感濃稠，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)損失很多。
