小龍蝦是很多地方常見的一種特色小吃，每到夏季時(shí)，很多人都喜歡點(diǎn)一盤龍蝦，邊吃邊喝點(diǎn)小酒，十分愜意，但由于龍蝦不干凈，尤其是野生的，生長環(huán)境很差，所以食用時(shí)要注意，那野生小龍蝦和養(yǎng)殖小龍蝦有什么區(qū)別？怎么清理？
一、野生小龍蝦介紹：
1、野生小龍蝦一般在什么地方會(huì)有？
野生小龍蝦一般在水草、樹枝、石隙等隱蔽物中會(huì)有，通常白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動(dòng)，傍晚太陽下山后開始活動(dòng)，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ肌Ｈ羰荏@嚇，迅速逃回深水中。
2、野生小龍蝦能吃嗎？
野生小龍蝦可以吃，但不建議吃，因?yàn)橐吧↓埼r生活的水域環(huán)境很差，多在污染水體中吃垃圾、重金屬等，清洗時(shí)也比較麻煩，若洗不干凈，就很容易將病菌帶入人體內(nèi)，給人體帶來極大的安全隱患，所以不建議您食用野外小龍蝦。
二、野生小龍蝦和養(yǎng)殖小龍蝦有什么區(qū)別？
方法一、看外形：野生小龍蝦個(gè)體不均勻，多數(shù)頭大身子小，腹毛較臟，頭部有污物，還有可能有寄生蟲，顏色呈褐紅色或鐵紅色，個(gè)頭相對較小，殼厚肉少。養(yǎng)殖小龍蝦形狀完整，個(gè)體均勻，頭和身子一般各占整個(gè)身體的1/2，腹毛、爪毛干凈，腹部較白，顏色較紅亮，個(gè)頭相對較大，肉質(zhì)飽滿，有彈性。
方法二、聞味道：野生小龍蝦聞起來有一股重金屬的味道或是腐臭味，養(yǎng)殖小龍蝦聞起來無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。
三、野生小龍蝦怎么清理？
野生小龍蝦生長環(huán)境差，體內(nèi)含有重金屬、各種垃圾等，所以若購買到野生的建議不要食用，但若吃得少，那就可以清理下食用，具體清理步驟如下：
步驟一、先準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入適量鹽和醋，然后加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，接著倒入龍蝦浸泡15分鐘左右就可以了。這樣做的目的是讓小龍蝦吐出腮里面的臟東西。
步驟二、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然后再加入適量食鹽，倒入水淹沒小龍蝦浸泡一天左右。目的是讓小龍蝦把體內(nèi)的臟物及異物吐出來。
步驟三、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然后用刷子洗下蝦殼、蝦腿，用剪刀將整個(gè)頭部剪掉，或者用手將整個(gè)頭部摘掉。一般在購買時(shí)，很多商戶都會(huì)詢問是否要幫忙處理，個(gè)人建議還是不用，自己回去處理好，畢竟沒浸泡過，里面的細(xì)菌很容易進(jìn)入蝦內(nèi)，滋生更多的細(xì)菌。
步驟四、找到蝦尾巴，將最中間的一根尾翼扯出來，此時(shí)蝦線也就跟著扯出來了。需要注意的是，剛摘掉頭的蝦還有生命力，去蝦線時(shí)要注意，避免被蝦腿夾到。若是時(shí)間比較充裕的話，可將其放在冰箱冷凍室冷凍一宿，然后拿出去掉中間的尾翼，將小龍蝦背拱起，用刀剪開蝦殼，取出蝦線就可以了。
步驟五、用剪刀從蝦殼中間剪開，沖洗下就可以了。目的是在烹飪時(shí)能讓小龍蝦更好的入味。
清洗小龍蝦雖是個(gè)技術(shù)活，但清洗干凈了不僅吃起來好吃，而且比餐館里面的干凈衛(wèi)生。
以上就是野生小龍蝦和養(yǎng)殖小龍蝦區(qū)別及清理步驟的詳細(xì)介紹了，希望對大家有幫助。
