鱖魚又可以稱為桂魚、季花魚、胖鱖，因其肉質(zhì)細嫩、堅實、少刺，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而深受消費者歡迎。但由于鱖魚苗種來源匱乏，導致天然鱖魚資源日益減少，因此開始對鱖魚的生物學特征和鱖魚苗的人工繁殖技術進行研究，以期提高鱖魚人工養(yǎng)殖水平，滿足市場需要，現(xiàn)將該養(yǎng)殖技術介紹如下。
1 鱖魚的生物學特征
1.1 形態(tài)特征
鱖魚體側扁，上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒;頭部具鱗，背鰭長，體色黃綠，腹部灰白;自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有1條狹長的黑色帶紋;奇鰭上均有暗棕色的斑點。
1.2 生活習性
鱖魚喜棲息在靜水或水流緩慢的水域中;鱖魚冬季活動量不大，春季水溫回升后，喜在沿岸淺水處覓食;鱖魚以小魚、小蝦為食，6-7月份是鱖魚吃食旺季。
1.3 繁殖習性
每年5-7月為鱖魚產(chǎn)卵期，少數(shù)可延長至8月;產(chǎn)卵期間雌魚、雄魚都停止攝食，分批產(chǎn)卵;鱖魚屬于多次產(chǎn)卵類型，兩次產(chǎn)卵間隔約24小時;水溫為25-28度時，從產(chǎn)卵受精到出苗需28-40小時;剛孵出的魚苗可作上下垂直游動。
2 鱖魚苗的人工繁殖技術
2.1 選擇親魚
人工養(yǎng)殖以翅嘴鱖魚為主，親魚可在秋季從天然水域捕撈的鱖魚中選擇;一般要求親魚魚體健壯無傷，體重0.2-2kg，雄性一冬齡以上;選留親魚時，雌、雄比例不低于1∶1。
2.2 親魚培育
將秋季選留的雌、雄魚混養(yǎng)在魚塘內(nèi)，每畝不超過5-10尾;要求魚塘水域面積為667～2667m2、水深1.5m，水質(zhì)清新，魚塘里有供鱖魚吃食的小活魚;臨近親魚繁殖季節(jié)時，每天都要向魚塘內(nèi)適當沖水，以刺激性腺發(fā)育，大約經(jīng)過30-50天的培育，即可催產(chǎn)。
2.3 催產(chǎn)
當經(jīng)培育后的雌魚腹部明顯膨大、光滑而富有彈性，生殖孔的腹部柔軟，生殖孔紅腫、開口明顯，個體重量均達1 kg左右，即可進行催產(chǎn)。
催產(chǎn)劑可用“鯉魚腦垂體”，每1kg魚體注射催產(chǎn)劑10-21mg，注射部位在胸鰭基部，一次性注射。
水溫在18-19度時，注射后38-40小時就會發(fā)情產(chǎn)卵;水溫在26-28度時，注射后24-27小時就會發(fā)情產(chǎn)卵;水溫在32-33度時，注射后22-24小時就會發(fā)情產(chǎn)卵;此外，催產(chǎn)劑也可用LRH-A。
如果采用人工授精，當雌、雄魚發(fā)情至高潮時，立即捕起發(fā)情親魚，將雌魚腹部朝上，輕壓腹部見有卵子流出時，立即用手壓住生殖孔。同時要檢查雄魚，見有乳白色精液外流時，立即人工擠精使精子和卵子結合，經(jīng)過1-2分鐘后，用水輕輕沖洗多余的精液，并把魚卵放入孵化器中孵化。
2.4 孵化
鱖魚卵可采用流水式孵化槽或孵化缸孵化，孵化用水要求清新無泥沙;水溫在25-30度時，大約經(jīng)過29小時可孵出魚苗;水溫在22-24度時，大約經(jīng)過53小時，魚苗才能破膜入水。
剛剛孵化出膜的鱖魚苗體長大約3-4mm，可隨水流在水中翻滾，3天后魚苗由上下游動改為水平游動;等鱖魚的上下頜長出尖銳牙齒時，即可吃食，此時要投喂團頭魴或鳑鮍魚苗供鱖魚苗食用，避免鱖魚苗因吃不到適口食料而互相吞食。
2.5 育苗
采取孵化缸流水育苗法，育苗時，孵化缸中水的流速要比魚苗出膜前小些，容水量為350-400kg的孵化缸里鱖魚苗放養(yǎng)密度為500尾左右。出膜后5-7天，每尾鱖魚苗每天可吞食1～2尾團頭魴魚苗，之后根據(jù)鱖魚食量增至5-6尾或稍多一些。經(jīng)5-7天的育苗，鱖魚苗即可長到西瓜子般大小;育苗13天左右，鱖魚苗體長可長至21-33mm。
2.6 防病
鱖魚苗易感染水霉菌和寄生車輪蟲、斜管蟲及其它原生動物。
預報發(fā)生時，病魚停食、游動失去平衡下沉或于水中翻滾，如果沒有及時采取相應的治療措施，會導致魚大批死亡。
具體防治方法為：采用濃度為1.4mg/L的硫酸銅與硫酸亞鐵合劑(重量之比為5∶2)消毒治療，灑藥時孵化缸要停止流水30分鐘，同時用藥時要注意用藥濃度。
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