近年來，隨著人們對(duì)食品安全與健康的要求不斷提高，綠色、有機(jī)、原生態(tài)、無污染成為新的消費(fèi)需求。有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品，越來越多地出現(xiàn)在我們的餐桌上，但很多人搞不清楚這三種食品、農(nóng)產(chǎn)品有何區(qū)別。這其中最受歡迎的有機(jī)食品，更是頻頻被爆出檢出化學(xué)農(nóng)藥、假冒、有機(jī)認(rèn)證不規(guī)范等問題，讓人無所適從。
我國有機(jī)產(chǎn)業(yè)起步較晚，有機(jī)理念在20世紀(jì)90年代才被引入中國。近年來逐步發(fā)展，有機(jī)理念和有機(jī)食品已被許多人接受，國內(nèi)生產(chǎn)的有機(jī)食品甚至走出國門，被端上外國人餐桌。不過，有機(jī)行業(yè)也受到公眾和媒體的質(zhì)疑，負(fù)面新聞不時(shí)爆出。亟須加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，讓全社會(huì)科學(xué)準(zhǔn)確地認(rèn)識(shí)有機(jī)食品生產(chǎn)理念、管理要求和產(chǎn)品特質(zhì)，讓有機(jī)食品真正體現(xiàn)安全與健康之義。
有機(jī)食品與綠色食品有啥區(qū)別?
目前，我國品牌農(nóng)產(chǎn)品主要包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品，三者都要符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求且應(yīng)經(jīng)過認(rèn)定、許可或認(rèn)證，生產(chǎn)者才能使用相關(guān)標(biāo)志，但有許多不同之處。從生產(chǎn)環(huán)境來說，綠色食品和有機(jī)食品比無公害農(nóng)產(chǎn)品要求更加嚴(yán)格。從生產(chǎn)過程來說，三者都要建立相關(guān)質(zhì)量控制體系，投入品使用符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品符合國家基本要求;綠色食品限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì);有機(jī)食品不允許使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)。從產(chǎn)品質(zhì)量要求看，三者應(yīng)分別達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到國家基本安全要求，綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)化學(xué)農(nóng)藥等要求比無公害農(nóng)產(chǎn)品更加嚴(yán)格，有機(jī)食品不應(yīng)檢出化學(xué)農(nóng)藥等有機(jī)禁用物質(zhì)?，F(xiàn)在許多種植基地，雖然產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，但如果沒經(jīng)過具有資質(zhì)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、認(rèn)可或認(rèn)證，就不能自行標(biāo)稱為無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品進(jìn)行銷售。
有機(jī)食品生產(chǎn)的前提和基礎(chǔ)是有機(jī)農(nóng)業(yè)，與常規(guī)產(chǎn)品生產(chǎn)不同的是，有機(jī)食品對(duì)種子來源、基地隔離帶、轉(zhuǎn)換期、動(dòng)物福利、質(zhì)量管理體系建立等方面要求有嚴(yán)格規(guī)定，由于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中不允許使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，因此有機(jī)食品的安全能夠得到更好的保障，營養(yǎng)和健康也會(huì)有較好的表現(xiàn)。此外，有機(jī)農(nóng)業(yè)遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)對(duì)于生態(tài)環(huán)保的貢獻(xiàn)更加突出，這也是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)遵循的四大原則“健康、公平、生態(tài)、關(guān)愛”最好的詮釋。所以與普通食品相比，有機(jī)食品在強(qiáng)調(diào)安全、營養(yǎng)、健康的同時(shí)，更加關(guān)注生態(tài)環(huán)保和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人、自然和社會(huì)的和諧統(tǒng)一，確保有機(jī)農(nóng)業(yè)理念能夠?qū)崿F(xiàn)。
雖然有機(jī)食品生產(chǎn)過程和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)控制較嚴(yán)，但仍然屬于食品(農(nóng)產(chǎn)品)，不可能與藥品或保健品作用等同。此外，有機(jī)食品也不是高不可攀的，只要其符合有機(jī)理念和標(biāo)準(zhǔn)要求，也不是很難達(dá)到的。
有蟲眼的蔬菜才是有機(jī)蔬菜嗎?
很多人認(rèn)為，有機(jī)食品就是自然種植和生產(chǎn)出來的，除了不能使用化肥、農(nóng)藥外，還不能使用各種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。甚至認(rèn)為，如果蔬菜上有蟲眼，那才是有機(jī)蔬菜，因?yàn)檫@說明它沒有打農(nóng)藥。其實(shí)不然。
作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一種方式，有機(jī)農(nóng)業(yè)雖然起源于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)(或自然農(nóng)業(yè))，但是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)上融入了許多現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。如病蟲草害防治的問題，自然農(nóng)業(yè)順其自然，以犧牲產(chǎn)量作為代價(jià)，但有機(jī)農(nóng)業(yè)并不拒絕現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，比如可以使用一些生物源農(nóng)藥、微生物肥料等。通過在生產(chǎn)過程中采取物理(如殺蟲燈、黃板等)、生物(如釋放赤眼蜂等)或生物源農(nóng)藥(如苦參堿等)等方式，解決病蟲草害問題。再比如傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)會(huì)由于品種退化、粗放管理等問題，生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品品相不佳，但有機(jī)農(nóng)業(yè)通過融合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技就能生產(chǎn)出來品相和質(zhì)量均佳的產(chǎn)品。
總的來說，有機(jī)食品生產(chǎn)投入成本較常規(guī)食品大，且有機(jī)生產(chǎn)開始的一段時(shí)間，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量會(huì)有一定幅度的下降。但越來越多的科學(xué)試驗(yàn)表明，隨著有機(jī)生產(chǎn)開展時(shí)間加長(zhǎng)，不僅病蟲草害防治成本逐漸下降，而且產(chǎn)量也逐漸回升甚至超過常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。
目前，我國已建立嚴(yán)格的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理體系。不過，部分企業(yè)為降低生產(chǎn)成本、提高效益，未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)。為提高有機(jī)投入品使用效果，部分生產(chǎn)者隱性添加化學(xué)農(nóng)藥和肥料，導(dǎo)致有機(jī)產(chǎn)品檢測(cè)不過關(guān)。同時(shí)，有機(jī)生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，導(dǎo)致一些有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)面對(duì)病蟲害風(fēng)險(xiǎn)無計(jì)可施，只好繼續(xù)采用常規(guī)農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)技術(shù)。另外，目前有機(jī)產(chǎn)品專業(yè)營銷渠道和營銷平臺(tái)尚未建立健全，未對(duì)有機(jī)產(chǎn)品概念、品質(zhì)和內(nèi)涵進(jìn)行深入挖掘和準(zhǔn)確宣傳，加之盲目發(fā)展，導(dǎo)致部分有機(jī)產(chǎn)品供大于求，甚至出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷或按照常規(guī)產(chǎn)品銷售的情況，沒有收獲優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的品牌效益。同時(shí)，部分商家存在銷售假冒有機(jī)產(chǎn)品的現(xiàn)象，擾亂了市場(chǎng)秩序。
有機(jī)認(rèn)證如何認(rèn)出有機(jī)食品的真假?
違規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥以及有機(jī)產(chǎn)品假冒等現(xiàn)象，以及有機(jī)認(rèn)證不規(guī)范問題，嚴(yán)重?fù)p害了有機(jī)行業(yè)的整體形象，使有機(jī)食品備受公眾質(zhì)疑。筆者認(rèn)為，應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)有機(jī)食品的監(jiān)管力度，加快有機(jī)食品追溯體系建設(shè)，實(shí)施嚴(yán)格的市場(chǎng)監(jiān)管，加大對(duì)假冒產(chǎn)品的打擊力度，凈化有機(jī)市場(chǎng)。
同時(shí)，由于有機(jī)食品涉及人民群眾的健康安全，消費(fèi)者一致認(rèn)為認(rèn)證質(zhì)量與政府公信力密切相關(guān)。因此，應(yīng)提高認(rèn)證機(jī)構(gòu)準(zhǔn)入門檻，建立嚴(yán)格的審批制度，根據(jù)行業(yè)發(fā)展實(shí)際需要，合理控制認(rèn)證機(jī)構(gòu)的數(shù)量。并逐漸推動(dòng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)向非營利機(jī)構(gòu)發(fā)展，促進(jìn)認(rèn)證由營利向公益轉(zhuǎn)變。在認(rèn)證機(jī)構(gòu)監(jiān)管方面，應(yīng)建立認(rèn)證機(jī)構(gòu)公信力、權(quán)威性考核評(píng)價(jià)公示機(jī)制，對(duì)違規(guī)失信的認(rèn)證機(jī)構(gòu)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即淘汰。
還要加強(qiáng)誠信體系建設(shè)，強(qiáng)化行業(yè)自律。要引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)范化管理，確保環(huán)境質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，共同維護(hù)有機(jī)產(chǎn)品的公信力和品牌的社會(huì)形象。認(rèn)證行業(yè)協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮行業(yè)自律作用，教育和監(jiān)督各認(rèn)證機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)國家有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范地開展認(rèn)證工作。鼓勵(lì)第三方機(jī)構(gòu)建立健全有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)征信系統(tǒng)，促進(jìn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)有序競(jìng)爭(zhēng)、生產(chǎn)企業(yè)誠信經(jīng)營。
此外，加強(qiáng)技術(shù)支撐，提高企業(yè)有機(jī)生產(chǎn)水平。有機(jī)生產(chǎn)過程面臨的病蟲草害防控、土壤培肥等方面的技術(shù)問題，限制了有機(jī)生產(chǎn)水平的提高。各地應(yīng)盡快建立健全符合當(dāng)?shù)貙?shí)際的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)體系，支持開展有機(jī)生產(chǎn)投入品的研究、開發(fā)和推廣工作。扶持建立有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)服務(wù)平臺(tái)，及時(shí)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。
