近年來我國食藥用菌開發(fā)雖然取得了很大成績，但是總體上看，產(chǎn)業(yè)仍然大而不強。突出表現(xiàn)是：科技創(chuàng)新水平落后，缺少自主知識產(chǎn)權的品種，精深加工能力不足。我們要乘勢而上，大力推進食藥用菌產(chǎn)業(yè)做大做強。
搶抓發(fā)展機遇。一要抓住健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇。國家實施健康中國戰(zhàn)略，發(fā)展健康農(nóng)業(yè)恰逢其時，“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品、食藥用菌、藥食同源產(chǎn)品開發(fā)面臨難得機遇。二要抓住產(chǎn)業(yè)精準扶貧機遇。很多地方選擇食藥用菌作為精準扶貧產(chǎn)業(yè)，這是菌業(yè)發(fā)展的契機。三要抓住綠色發(fā)展機遇。食藥用菌實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用，發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)是綠色發(fā)展的重要實現(xiàn)路徑。四是要抓住“一帶一路”機遇。我國食藥用菌“走出去”有產(chǎn)業(yè)、技術、人才、資金、文化優(yōu)勢，通過參與“一帶一路”，既適應沿線國家經(jīng)濟社會發(fā)展之需，又有利于我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，實現(xiàn)互利共贏。
合理制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。要堅持市場導向和綠色發(fā)展，以區(qū)域資源稟賦和產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢為基礎，以經(jīng)濟效益為中心，以農(nóng)民增收為目的，制定并實施食藥用菌優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃。要突出國家級特優(yōu)區(qū)和省級特優(yōu)區(qū)兩級架構，做好特色食藥用菌優(yōu)勢區(qū)的創(chuàng)建、認定與管理工作。要在完善標準體系、強化技術支撐、改善基礎設施、加強品牌建設、培育經(jīng)營主體、強化利益聯(lián)結等方面統(tǒng)籌推進，重點建設和完善“三個基地”(標準化生產(chǎn)示范基地、加工基地、倉儲物流基地)、“三個體系”(科技支撐體系、品牌建設與市場營銷體系、質(zhì)量控制體系)和“一個機制”(建設和運行機制)，構建產(chǎn)業(yè)鏈條相對完整、市場主體利益共享、抗市場風險能力強的特色食藥用菌優(yōu)勢區(qū)。要按照“區(qū)域化發(fā)展、良種化布局、精深化加工、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、一體化服務”的思路，堅持因地制宜和分類指導，推進食藥用菌標準化基地建設，逐步形成區(qū)域特色突出，示范園、標準化基地相互支撐的區(qū)域產(chǎn)業(yè)格局。
加強科技創(chuàng)新。食藥用菌科技創(chuàng)新內(nèi)容很多，當前最緊迫的是菌種業(yè)和加工技術兩個方面。要加大投入，推進產(chǎn)學研結合、農(nóng)科教結合，實施食藥用菌良種工程和產(chǎn)品加工技術創(chuàng)新工程，加快食藥用菌開發(fā)人才的培養(yǎng)、培訓。要從食藥用菌栽培源頭上進行創(chuàng)新，建立一整套栽培科研技術系統(tǒng)，推進菌種育繁推一體化，培育中國菌種業(yè)龍頭企業(yè)。在菌種培育過程中，進行引種實驗，做好科學育種相關研究。要加強食藥用菌精深加工、設計包裝和保質(zhì)技術研究，加強食藥用菌生物技術基礎研究，鼓勵支持食藥用菌及中藥配伍配方研究，生產(chǎn)出更多中國特色的保健品、藥品、化妝品等。增加對于食用菌在藥用功能方面的科技投入，提高對于野外毒菇的甄別能力，把握好食藥用菌開發(fā)利用的質(zhì)量安全關。要研究制定更加完善、嚴格的行業(yè)標準，加快標準化生產(chǎn)技術的推廣和實施，提高產(chǎn)品的技術指標和質(zhì)量安全系數(shù)。要建立健全食藥用菌技術人才培養(yǎng)體系，制定并落實吸引、穩(wěn)定專業(yè)人才投身食藥用菌開發(fā)的政策，培養(yǎng)造就一支“一懂兩愛”的食藥用菌人才隊伍。
強化品牌培育。一是分區(qū)域分品類培育食藥用菌公共品牌，鼓勵菌業(yè)企業(yè)、合作社創(chuàng)立特色品牌。開展區(qū)域公共品牌價值評估并定期公布，加快形成“區(qū)域品牌+行業(yè)品牌+企業(yè)品牌”的品牌體系。二是加強食藥用菌品牌的宣傳推介。各地應成立農(nóng)業(yè)、宣傳、工商、食藥監(jiān)等部門和行業(yè)協(xié)會組成的聯(lián)席會議，加強包括食藥用菌在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品品牌宣傳推介。通過舉辦展會、論壇、影視、廣告、直播、媒體聯(lián)動、食藥用菌品牌創(chuàng)意大賽、鼓勵有公信力的名人名流擔任公益性代言人等形式，多形式推介宣傳食藥用菌品牌。三是加強食藥用菌檢驗檢測體系建設。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系和監(jiān)測發(fā)布制度，定期公布包括食藥用菌在內(nèi)的特色農(nóng)產(chǎn)品檢測監(jiān)測結果。
加強新主體培育。一要加快實施食藥用菌產(chǎn)業(yè)化示范工程，重點培育、支持對農(nóng)民就業(yè)增收帶動力強的菌業(yè)龍頭企業(yè)，加大菌業(yè)招商引資引智力度。二要大力培育菌業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。大力扶持菌業(yè)農(nóng)民合作社聯(lián)合社，探索推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的組織模式，發(fā)展多種形式的菌業(yè)混合所有制經(jīng)濟，打造菌業(yè)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵發(fā)展跨區(qū)域的菌業(yè)服務型聯(lián)合體。支持菌業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社開展產(chǎn)品加工流通和社會化服務，鼓勵菌業(yè)聯(lián)合體走出國門開拓市場，參與“一帶一路”建設。在深化“企村對接”精準扶貧行動中，引導和支持勞動密集型、加工型企業(yè)到貧困地區(qū)開設“食藥用菌扶貧車間”。三要培養(yǎng)新型食藥用菌職業(yè)農(nóng)民，將此納入新型主體帶頭人輪訓計劃，促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和脫貧攻堅。
大力培育新業(yè)態(tài)。一是大力發(fā)展食藥用菌初加工。支持農(nóng)民專業(yè)合作社建設田頭鮮活菌品倉儲，對企業(yè)根據(jù)委托合同受托對符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品進行初加工服務，其所收取的加工費應享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠。省級和市縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金，應將食藥用菌初加工納入支持范疇。二是大力發(fā)展食藥用菌產(chǎn)品和食品深加工。要建設全鏈條、全循環(huán)、高質(zhì)量、高效益食藥用菌產(chǎn)業(yè)化集群，注重開發(fā)以食藥用菌產(chǎn)品為原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引導發(fā)展以食藥用菌為原料的保健品、醫(yī)藥品和化妝品。各省設立的省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金和發(fā)展基金，要明確扶持菌類產(chǎn)品深加工。三是大力推進農(nóng)旅融合。將食藥用菌發(fā)展納入農(nóng)業(yè)“三園一體”、特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)、國家農(nóng)業(yè)公園建設和當?shù)剜l(xiāng)村旅游規(guī)劃，培育菌業(yè)、旅游、養(yǎng)生綜合體，鼓勵發(fā)展以食藥用菌為載體的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)。四是推進互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代菌業(yè)。建立食藥用菌產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)庫，建立菌業(yè)預警監(jiān)測體系，對于食藥用菌生產(chǎn)標準和價格指標實行嚴格的監(jiān)管預測。大力發(fā)展各類菌業(yè)電子商務，發(fā)布食藥用菌電商指數(shù)，以大數(shù)據(jù)分析為基礎，提高食藥用菌市場的流通效率，引導各類菌業(yè)主體“種好、產(chǎn)對、賺多”。
