1、新形勢下中國豬業(yè)的新變化
中國是生豬產(chǎn)業(yè)大國，其養(yǎng)豬業(yè)的存欄量、出欄量、豬肉產(chǎn)量在世界排名領(lǐng)先。近幾年養(yǎng)豬業(yè)的變化在業(yè)界有目共睹，特別是當前生產(chǎn)模式、政策的變化，這些變化促成了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的巨變。
1.1 豬肉產(chǎn)量震蕩調(diào)整，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)發(fā)生變化
2014年對于中國生豬產(chǎn)業(yè)來說，是一個拐點。2014年之后，中國的豬肉產(chǎn)量開始下降。這兩年生豬價格之所以能保持比較高的價位運行，是因為我國生豬的存欄量、出欄量、豬肉產(chǎn)量發(fā)生了變化。從2015年開始，豬肉產(chǎn)量和豬肉消費量在肉類中的占比均出現(xiàn)了較大幅度的下降。20世紀60年代，豬肉在肉類中的占比約為80%～90%。截止到2016年，豬肉在肉類中的占比約為62%。與此同時，禽肉和牛羊肉占比迅速提升，這種現(xiàn)狀也是我們希望看到的。這說明中國的畜牧業(yè)正朝著節(jié)水、節(jié)糧、節(jié)地的方向發(fā)展，這是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化的重要表現(xiàn)。
1.2 生豬養(yǎng)殖北移西進，區(qū)域布局發(fā)生變化
從2015年開始，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了南方水網(wǎng)地區(qū)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意見。在生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中，對生豬的布局也進行了調(diào)整，南方水網(wǎng)地區(qū)133個縣的養(yǎng)殖密度很高，土地承力比較低，在這樣的情況下，我國做出了一些戰(zhàn)略調(diào)整。目前東北4省(東三省+內(nèi)蒙古)的生產(chǎn)潛力和土地承載能力都比較大，沿海地區(qū)和南方水網(wǎng)地區(qū)約束發(fā)展區(qū)的大型養(yǎng)豬集團、飼料企業(yè)加快生產(chǎn)布局調(diào)整，紛紛到東北4省布局，北移西進趨勢明顯。傳統(tǒng)的優(yōu)勢區(qū)域近幾年還是在鞏固發(fā)展，如河南、湖南、湖北等區(qū)域。發(fā)現(xiàn)有些大型養(yǎng)殖企業(yè)在西安布局生豬產(chǎn)業(yè)，一方面是為擴大自己的產(chǎn)能，另一方面是和當?shù)靥O果帶的蘋果產(chǎn)業(yè)配套。當時，據(jù)當?shù)氐目h委書記介紹，由于發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致當?shù)赝寥赖挠袡C質(zhì)下降，為此當?shù)匾M了大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)，和蘋果產(chǎn)業(yè)做配套改善土壤，效果非常好，做到了農(nóng)牧結(jié)合。
1.3 豬肉進口顯著增加，國際貿(mào)易發(fā)生新變化
近幾年，進口豬肉呈增長的趨勢，2015年中國豬肉進口量達70多萬t(不含豬副產(chǎn)品)，2016年，豬肉進口量達到162萬t，2017年的進口量也不會少，1年的進口量約等于1個中等省份的生豬養(yǎng)殖量。美國、德國是我國豬肉進口的主要源頭國，約占我國豬肉進口量的75%。進口豬肉的增加對于出口國家來說，影響比較大。在德國，每頭豬盈利增加了15～17歐元，尤其是豬雜碎這些副產(chǎn)品，原本德國的價格是0.12～0.15歐元/kg，到中國之后價格翻了數(shù)倍。所以，我國的豬肉進口對德國的養(yǎng)豬業(yè)也做出了貢獻。
世界豬肉貿(mào)易總量約有700萬t，中國豬肉進口量增加，對其他國家都有影響。無限制地進口豬肉，因為總量只有700萬t，而日本、韓國等豬肉進口國的貿(mào)易量比較恒定，中國豬肉進口量估計會穩(wěn)定在200萬t左右。我國生豬產(chǎn)業(yè)體量本身很大，進口太多豬肉沒有必要;另外，進口太多豬肉也不可能。我國進口豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，尤其是前面提到過的，進口豬副產(chǎn)品近年來呈上漲趨勢。
1.4 規(guī)?；蛯I(yè)化提升，“豬周期”發(fā)生變化
具體表現(xiàn)為一體化企業(yè)持續(xù)擴張、中等規(guī)模豬場穩(wěn)定發(fā)展、中小散戶持續(xù)減少。
2016年，養(yǎng)豬盈利約為400元/頭。如果說，2016年是“金豬年”，2017年可以定義為“銀豬年”，養(yǎng)1頭100kg活重豬的收益約為150元。如果出欄的豬只較大，將它折算成大豬，2016年盈利應(yīng)該超過500元/頭，2017年盈利應(yīng)該超過200元/頭。這主要得益于規(guī)?；蛯I(yè)化提升。大型養(yǎng)殖企業(yè)專業(yè)化水平提升非?？?，對我國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；蛯I(yè)化水平的提升，做出了很大的貢獻。近幾年，最明顯的變化是，中國豬周期拉長了，波動減緩了。我們從事畜牧業(yè)的工作者，以前一般只談4個環(huán)節(jié)——種、量、病、管，這是狹義的產(chǎn)業(yè)鏈?，F(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)鏈和以前不一樣，生產(chǎn)、服務(wù)、用工、基建、政策以及科技等方面，都是產(chǎn)業(yè)鏈的補充部分。
1.5 互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟興起，生豬交易有新變化
國家生豬市場在重慶試點了幾年，效果非常好。2016年底，重慶市的生豬市場網(wǎng)絡(luò)交易平臺交易量已經(jīng)達到1700萬頭以上，年交易額為3億元左右，成為我國最大的生豬交易平臺。
2、中國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
中國有句話，叫“豬糧安天下”，這句話現(xiàn)在依然適用，糧食生產(chǎn)要下功夫抓，畜牧業(yè)也不能松懈。
2.1 消費提檔升級，更加注重質(zhì)量
中國是人口大國，人口約有13億，二胎政策放開之后，人口總量會持續(xù)增加。人們生活水平在持續(xù)改善，消費增長不可逆。每年我國的豬肉生產(chǎn)還會有一定的增長量，來滿足我們消費的增長。隨著收入的增加，消費的偏好將轉(zhuǎn)向安全、優(yōu)質(zhì)、便捷和品牌。如，冷鮮肉升級替代熱鮮肉將成為生豬肉消費的主流。消費者對豬肉的品牌和品質(zhì)的關(guān)注度在上升。消費者追求飲食的便捷性，豬肉在餐飲、電商渠道的銷量在上升。
2.2 產(chǎn)能逐步恢復(fù)，價格趨于穩(wěn)定
畜牧總站建立了“百場千村萬戶”的體系，從2017年開始，將以前的層層上報，改為點對點直接為農(nóng)業(yè)部上報數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)相對準確。由于養(yǎng)殖戶會對于仔豬和二元母豬補欄持觀望態(tài)度，這會影響未來的豬價。根據(jù)2017年第1次記錄，全國畜牧總站預(yù)測豬價可能會提前上漲，而遠期的趨勢預(yù)測，2018年上半年生豬產(chǎn)量會下降。所以得出，2018年生豬價格一定偏高。后來根據(jù)部分新增項目得出，生豬產(chǎn)能在2018年下半年可能釋放，新舊產(chǎn)能疊加、補充，產(chǎn)能穩(wěn)中有升。關(guān)于2018年的生豬價格，全國畜牧總站認為是高位震蕩，價格不會太低。
2.3 規(guī)?；教岣?，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸
之前，我國出欄量在500頭左右的養(yǎng)殖場占比約為45%，2017年這個數(shù)字可能超過50%，我國養(yǎng)豬業(yè)朝著規(guī)?；~進的步伐不能停。規(guī)?；纳a(chǎn)成本要比散養(yǎng)戶低很多。有數(shù)據(jù)表明，2015年，散養(yǎng)戶的人工成本是500元/頭，而規(guī)模養(yǎng)豬場的人工成本約為160元/頭。生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，現(xiàn)在“公司+農(nóng)戶”模式推進得比較多。我在四川德康農(nóng)牧科技有限公司調(diào)研時，該公司采取的就是“公司+農(nóng)戶”的模式。養(yǎng)殖戶每養(yǎng)1頭豬，凈收入170～250元，養(yǎng)殖戶提供勞動力，飼料、種豬都是公司提供，這種模式受到當?shù)乩习傩盏臍g迎。
2.4 適應(yīng)環(huán)保要求，區(qū)域布局進一步優(yōu)化
如今，環(huán)保要求越來越高，業(yè)界稱之為“環(huán)保風暴”。由于環(huán)保普查，業(yè)界管理部門受處分的人也比較多，豬場反饋的意見比較抵觸。四川省相關(guān)部門做了排查，全省超過10頭的養(yǎng)殖戶有21.73萬戶。如何治理污染?整體的思路方向是“走農(nóng)牧結(jié)合”的模式，小的思路方向是“整縣推進”的模式。借助國家的大項目高能源化利用，做糞肥利用;對養(yǎng)殖小區(qū)采取農(nóng)牧結(jié)合;還有借助第三方服務(wù)公司，如抽糞隊，類似城市的環(huán)衛(wèi)工一樣，抽糞隊把豬的糞污抽走，統(tǒng)一處理生產(chǎn)沼氣、沼肥，沼液再還田，沼肥和沼液再賣給周邊的種植農(nóng)戶。起初并不是賣給種植農(nóng)戶，而是政府補貼，補貼一段時間以后，農(nóng)戶感覺有利可圖時，他們就愿意出錢購買了，效果很好?，F(xiàn)在跨區(qū)域合作、產(chǎn)銷協(xié)調(diào)發(fā)展主要是基于環(huán)保政策。生態(tài)文明的理念深入人心，環(huán)保政策的實施，對我們養(yǎng)豬業(yè)來說較為嚴格，我們要從另一方面思考，環(huán)保政策的實施對于產(chǎn)業(yè)升級，提升中國養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)效率大有好處。
2.5 全球化程度提高，內(nèi)生動力強勁
中國養(yǎng)豬業(yè)對進口的依賴度比較高，如蛋白飼料現(xiàn)在進口量為80%，很多高端的疫苗、種豬、機械設(shè)備也都是從國外進口。現(xiàn)在，中國養(yǎng)豬業(yè)和國外相比，生產(chǎn)能力、生產(chǎn)先進程度的差異性已經(jīng)不大。中國生豬產(chǎn)業(yè)融入全球價值鏈之后，拓展了我國生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。我們自己有內(nèi)升動力，要充分利用良種資源，堅定我們產(chǎn)業(yè)市場的發(fā)展方向。
中國每年進口的豬肉或多或少，對國內(nèi)豬價都有一定的影響，因此我們要加強市場研判，提前做好預(yù)案，及時應(yīng)對可能出現(xiàn)的風險。農(nóng)業(yè)部對全國畜牧總站的要求比較高，現(xiàn)在全國畜牧總站的監(jiān)測預(yù)警體系已經(jīng)建立起來。
3、中國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施
中國生豬產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)中占有重要地位，我國畜牧業(yè)產(chǎn)值為30000億元，上游的飼料工業(yè)產(chǎn)值為8000億元，這樣加起來接近40000億元。隨著生活水平不斷提高，肉、蛋、奶的需求持續(xù)上升，近幾年，我國政府對畜牧業(yè)的政策不斷強化，尤其是2017年以后，國家出臺了一系列的政策，如《2017年畜禽養(yǎng)殖標準化示范場創(chuàng)建活動工作方案》《養(yǎng)殖業(yè)良種工程》《畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣創(chuàng)建活動方案》等，大力支持我國生豬業(yè)的發(fā)展。當前由于環(huán)保政策的原因，我們的第一大政策變成了環(huán)保政策。
3.1 要推進養(yǎng)殖廢棄物資源利用化，提升綠色發(fā)展水平
國家辦公廳2017年5月發(fā)布“國辦發(fā)〔2017〕48號國家辦公廳關(guān)于加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見”，國務(wù)院在湖南省召開了現(xiàn)場會，湖南省幾個相關(guān)企業(yè)在加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用方面下了很大力度，汪洋副總理給予了高度評價和充分肯定。文件中關(guān)于及時推進農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展中，引用了畜禽廢棄物資源化利用文件的1個指標，到2020年，養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率達到75%;規(guī)模養(yǎng)殖場，特別是大型規(guī)模養(yǎng)殖場設(shè)備配套率到到100%。總書記在中央財經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組“第十四次會議”的講話提到限定的目標。總書記提出之后，農(nóng)業(yè)部將目標細化：1年試點，2年鋪開，3年大見成效，到2020年完成這個目標。2017年，中央財政安排的20億元專項款用于51個縣的畜禽廢棄物資源化利用，平均每個縣有3650萬元支持整縣畜禽廢棄物資源化利用推進，按照能源化和肥料化兩個方向去利用。對于大型的養(yǎng)殖場要發(fā)展沼氣、沼液、沼肥再循環(huán)利用;對于小型養(yǎng)殖場比較集中的地區(qū)，用第三方進行安置;對家庭養(yǎng)殖實行微循環(huán)制，推進農(nóng)牧結(jié)合。
2017年，我國創(chuàng)建了50個綠色示范縣，到2018年將繼續(xù)開展綠色示范縣創(chuàng)建活動。國家發(fā)改委整合人民幣37億元做“整縣推進”，與前面提到的20億元專項款資金渠道不同，上文提到的20億元屬于財政資金，這37億元是發(fā)改委的基本建設(shè)資金。2016年發(fā)改委開始做試點，把沼氣工程和奶?；瘶藴署B(yǎng)殖進行整合，進行了45個縣的整合。2018年預(yù)計將37億元的基本建設(shè)基金再完成45個縣的整合。
3.2 推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技進步，助推農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革
國家鼓勵企業(yè)，尤其是大型集團化企業(yè)向養(yǎng)殖、種植、加工方向發(fā)展，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，延伸價值鏈;加強品牌建設(shè)、創(chuàng)新，加強產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)，加強飼料高效利用，減少流通環(huán)節(jié);健康養(yǎng)殖、保證豬肉產(chǎn)品安全;打造快速檢測及可追溯設(shè)施設(shè)備等關(guān)鍵技術(shù)研究;發(fā)揮畜牧推廣機構(gòu)和行業(yè)協(xié)會的優(yōu)勢，加大高效、實用技術(shù)推廣與技術(shù)的培訓(xùn)。全國畜牧總站近期做了兩件事：一是全國畜牧總站根據(jù)每個縣、鄉(xiāng)的畜牧體系配套建設(shè)養(yǎng)殖書籍，在養(yǎng)殖書籍里配上計算機網(wǎng)絡(luò)，可以進行遠程培訓(xùn)。二是全國畜牧總站與阿里巴巴合作，在全國畜牧總站的技術(shù)體系中，做云培訓(xùn)、螞蟻金融，還有優(yōu)質(zhì)豬肉的配送。這些項目做得非常好，業(yè)界也有更多的期待。
3.3 加強宏觀調(diào)控和市場引導(dǎo)，促進行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展
我們堅定不移地推進規(guī)模化養(yǎng)殖，我們的目標非常宏偉，對于畜牧業(yè)的一些指標我們也做了初步的分析，將來中國的畜牧業(yè)就是規(guī)模化養(yǎng)殖場。
1)要促進“一二三產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展，加強監(jiān)測預(yù)警。我們畜牧總站對數(shù)據(jù)采集、分析、發(fā)布定期進行，每半年開一次形勢分析會，向社會發(fā)布結(jié)果，并向中央高層報告。
2)要推動生豬價格保險和期貨試點。生豬價格保險現(xiàn)在主要在北京進行試點，其中有一個警惕指數(shù)，本人覺得效果頗好。但是很可惜的是，北京疏解非首都功能以后，很多養(yǎng)殖場關(guān)閉了。
3.4 加強種業(yè)建設(shè)，夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)
品種的貢獻率現(xiàn)在在養(yǎng)豬業(yè)排名第一位，我們現(xiàn)在要推進種豬聯(lián)合育種，準備打造華系種豬品牌，強化種豬質(zhì)量評價體系建設(shè)，促進地方品種保護開發(fā)。我們還要加大政策支持力度，全國畜牧總站一直想在種業(yè)上做一個大項目，現(xiàn)在種業(yè)基金終于落地。種業(yè)基金主要是在種植上，它不是種植專用基金，畜牧業(yè)也可以用。我們希望把種業(yè)基金也做一個畜牧業(yè)專項基金。另外，推動基因組選擇品牌建設(shè)，這項工作從2016年至今都在積極推進。
3.5 落實中央有關(guān)要求，合理調(diào)整生豬屠宰產(chǎn)業(yè)布局
屠宰產(chǎn)業(yè)以前屬于商務(wù)部管，現(xiàn)規(guī)劃到農(nóng)業(yè)部了，職能已經(jīng)切換，但是人員沒遷移過來，算是“白手起家”，主要是根據(jù)生豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域合理調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，積極推進養(yǎng)殖屠宰結(jié)合?，F(xiàn)在孤零零地建立一個屠宰場，很難運轉(zhuǎn)，推進就近屠宰冷鏈配送這樣的方式，實現(xiàn)養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)互利互惠、融合發(fā)展。在屠宰產(chǎn)業(yè)中，我國還要推進標準化屠宰，改善養(yǎng)殖條件，改進屠宰加工工藝，有效提升肉品質(zhì)量安全保障。總之，畜牧業(yè)經(jīng)過3～5年的努力，初步實現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。
為響應(yīng)國家政策規(guī)劃，推動我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化快速發(fā)展，由愛博展覽、博亞國際聯(lián)合相關(guān)行業(yè)部門特召開“2018中國(武漢)國際畜牧業(yè)博覽會”將于2018年8月18-19日在武漢光谷國際會展中心盛大開幕，同期舉辦“2018湖北武漢國際飼料工業(yè)博覽會”以及涵蓋五大展區(qū)：智能化養(yǎng)殖設(shè)備區(qū)、畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理及綜合利用區(qū)、動物保健品區(qū)、農(nóng)牧機械區(qū)、畜牧綜合服務(wù)區(qū)，展出面積35000平米，800余家參展企業(yè)，預(yù)計專業(yè)觀眾將達40000人次，屆時歡迎您參觀、參展。
本屆博覽會立足華中，輻射全國，為參展企業(yè)的產(chǎn)品快速進入市場搭建最有效的貿(mào)易渠道。聚集各種產(chǎn)品在同一平臺展示，其一順應(yīng)了行業(yè)發(fā)展趨勢，也便于供需雙方開展全方位、深層次的貿(mào)易洽談。讓我們共同努力，打造華中最具規(guī)模影響力的知名品牌盛會、提升行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品知名度、加強同行業(yè)之間交流與合作。
隨著進入企業(yè)的不斷增加，這個行業(yè)正在加快發(fā)展速度，在即將到來的市場躍進期，企業(yè)應(yīng)先人一步，搶占市場，進入消費者的購買“菜單”。2018中國(武漢)國際畜牧業(yè)博覽會將以高質(zhì)量的客商資源支持，為企業(yè)提供一個集趨勢研討、信息發(fā)布、技術(shù)交流、產(chǎn)品展銷、品牌塑造、渠道開拓為一體的交流平臺，打造專屬于高端畜牧產(chǎn)業(yè)盛會。
