普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。
一般來說，夏天天氣熱喝生普洱，可降火。不過寒性體質(zhì)的人要慎重;冬天比較冷，喝熟普可以暖胃。
普洱生茶的鑒別
一、普洱干茶：青黑色
正宗生普的干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，則要小心了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。
二、普洱茶湯：淡黃色、黃色
茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。
如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，則要小心了。
三、普洱茶底：黃綠色、暗綠色
生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風(fēng)琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，則很可能不是好茶。
普洱茶，還是靠自己的舌頭來收獲最重要，不管別人說得怎么天花亂墜，自己覺得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。
當(dāng)然也沒必要去評價別人的口感。至于標(biāo)桿茶什么的，完全也就是個忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，還需要什么標(biāo)桿么?
其實，只要遵守一定的客觀規(guī)律，即使在千變?nèi)f化的普洱茶市場中也能挑選出心滿意足的好茶。同時，更能從規(guī)律中收獲屬于自己的“辨茶”經(jīng)驗，成為茶中高手!
一、問的清清楚楚
買茶之前先問清楚該茶的來源出處，是否從品牌或是經(jīng)銷商處取得，包裝有無證明文件或是求證方式，在與賣家攀談的過程中，不僅得到茶葉的準(zhǔn)確信息，也許還會收獲一位知心茶友。
二、買前三判五問
問完之后就要怎么買，買什么，我們可以先就自身的預(yù)算與條件來判斷，就像紅酒媒體雜志best buy一樣，根據(jù)市場行情、品牌價值、單純品飲或兼具收藏，來決定自己該買什么樣的茶
三、試香觀形
根據(jù)買的條件，從條索、絨毛的強壯程度、形狀完整、松緊試度，選好幾款茶后，就可以試試第一印象的味道，若滋味香氣是自己喜歡的，便可以針對該款茶，實際深入品飲的動作。
四、喝甘甜回長綿
喝的時候，針對茶品是否回甘、氣韻是否綿長、溫潤滑口等，來判斷自己可不可以入手這餅茶。
五、先梳理后下手
上述條件成立，就可以將茶買下來帶回家，但是買之前要弄清楚相關(guān)的保障、價格是否合理以及花錢買茶的目的，再將自己梳理一遍，確定了，就放手去買吧!
六、深藏控溫
普洱茶要買回家了，可以該怎么保存呢? 一般自己家里無倉庫的朋友，掌握常溫、低濕、通風(fēng)、無日照、無異味等基本要素便可以了，而就像有認(rèn)證酒窖一樣，普洱茶最好是放在有溫濕調(diào)控、監(jiān)控管理的標(biāo)準(zhǔn)倉儲，對于普洱茶日后飲用及收藏才會更加分。
總結(jié)來說，挑選普洱茶可以由“四要訣”與“六不政策”入手:
四大要決:
一清：聞其味;味道要清，不能有霉味;
二純：辨其色;茶色如棗，不能黑如漆;
三正：存其位;存放干倉，不可位潮濕。
四氣：品其湯;回味溫和，不可味雜陳。
六不政策：
一不以錯誤年代為標(biāo)竿。
二不以偽造包裝為依據(jù)。
三不以深淺湯色為借口。
四不以添加味道為假象。
五不以霉氣倉別為號召。
六不以樹齡葉種為考量。
綜合以上方法挑選出的普洱茶，一定能泡出一杯色澤、口感、味道都上乘的好茶，堪稱茶中極品，再也不被市場中濫竽充數(shù)的次等茶葉所累，真正品嘗到茶葉的悠香之意。
