在岱岳區(qū)良莊鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場,來自泰山區(qū)的王先生告訴記者“紅毛山羊肉可好咧,肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美,膻味極小,是我們?nèi)胰硕紣鄢?。我隔三差五就來買。”
泰山紅毛山羊羊毛呈紅棕色,主要分布于以泰山為中心的魯中地區(qū)及鄰近的徂徠山等丘陵地形為主的地區(qū),以百草、灌木枝葉、作物秸稈、林果、藤蔓為食,常年飲用山泉水,純自然成長。人們常用“紅色精靈”來形容泰山紅毛山羊。
岱岳區(qū)畜牧局副局長趙曉國說:“泰山紅毛山羊?qū)倩顫娦托》雌c動物,善于登高,因此,鍛煉出上乘肉質(zhì),被稱為‘羊肉中的極品’。”
泰山紅毛山羊生性好動，就算進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖也必須采用純天然的散養(yǎng)方式。“這羊很矯情,喂不得任何飼料,只能讓它們吃青草、喝山泉水。”岱岳區(qū)良莊鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶程麗華說,多年來采用“白天自然自由放牧,夜晚歸牧羊舍休息”的方式放養(yǎng)紅毛山羊,人們形容紅毛山羊“吃百仙草、喝山泉水、呼吸負(fù)氧離子、拉六味地黃丸”。
紅毛山羊不僅口感好,營養(yǎng)也非常豐富。“與其他羊肉相比,紅毛山羊肉含有更豐富的蛋白質(zhì)、鉀、維生素B1等營養(yǎng)成分,且膽固醇含量低,常食有益于補(bǔ)虛勞、袪寒冷、溫補(bǔ)氣血、益腎氣、開胃健脾等,諸多益處讓其成為百姓餐桌的滋補(bǔ)首選佳品。”趙曉國說。
趙曉國說,泰山紅毛山羊的形成歷史久遠(yuǎn),在大汶口文化遺址出土的文物中,就有人們食后遺棄的山羊殘骨。傳說在唐宋時期,泰山紅毛山羊馱磚瓦進(jìn)山修廟,到了明清時期,有泰山紅毛山羊馱磚瓦進(jìn)山修碉的歷史碑文。現(xiàn)代山區(qū)農(nóng)民還有馴養(yǎng)泰山紅毛山羊拉車上山送水的實例。
但因紅毛山羊生長慢,繁殖能力差,一只成年母羊一年產(chǎn)兩胎,一胎大多只產(chǎn)兩只小羊羔。20世紀(jì)七十年代后,農(nóng)民逐漸棄養(yǎng)紅毛山羊,改喂經(jīng)濟(jì)效益高的波爾山羊等。
程麗華說:“先前在徂徠山上只有老人在大山深處放養(yǎng)紅毛山羊,多的也不過三四十只。但令人遺憾的是,這些老人缺乏品種保護(hù)意識,近親繁殖紅毛山羊,造成品種退化,生長發(fā)育緩慢。”
趙曉國說:“近幾年,紅毛山羊肉因味道鮮美,價格逐年走高,有時達(dá)到普通羊肉的兩倍以上。有些農(nóng)民又開始想養(yǎng),卻難以買到原始純正的紅毛山羊。”程麗華在徂徠山上建起養(yǎng)殖場,飼養(yǎng)著1000多只紅毛山羊。談起養(yǎng)紅毛山羊的生意經(jīng),程麗華給記者算了一筆賬:一只母紅毛山羊每窩能產(chǎn)羔2只,一年2窩。小羊羔兩年出欄,按長到80斤算,每斤市場價18元,一只能賣約1440元,四只可以賣到5760元。
紅毛山羊渾身是寶。程麗華說:“一只大的紅毛山羊一年能產(chǎn)一斤絨,羊絨市場價每斤100元左右;羊皮也有人收購,一張能賣50元;羊糞一方賣到100多元。”
“泰山紅毛山羊入選2014年度全國魅力農(nóng)產(chǎn)品,是岱岳區(qū)一直以來堅持品牌宣傳、質(zhì)量安全和扶優(yōu)扶農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的可喜收獲,是紅毛山羊獨特生長環(huán)境和獨一無二內(nèi)在特質(zhì)的完美證明,但是紅毛山羊未來發(fā)展之路還很長遠(yuǎn)。”岱岳區(qū)委宣傳部常務(wù)副部長佟徳柱說,泰山紅毛山羊未來如何走出山區(qū),走出泰安,還需探尋好渠道。
