其實大部分水果都可以加熱，只有少部分多汁的維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用，這些水果富含維生素C，比較怕熱，一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了。
其他我們常吃的水果，比如蘋果、梨、香蕉、菠蘿等，維生素C含量本身就不高，所以加熱以后也沒有很大的損失。這些水果中的其他營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣）和膳食纖維等都不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，在煮沸條件下大部分也能保留下來。
另外，紅黃色水果，比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物質(zhì)主要是胡蘿卜素，也是不怕加熱的。
至于水果的潤燥、通便、促進消化之類的保健作用，加熱以后一般也不會有任何妨礙。其實，就算是富含維生素C的水果，比如橙子，如果只是用熱水泡一下，對營養(yǎng)的影響也不大。
水果配著熱飯吃
冬季吃飯的時候如果把水果當(dāng)成涼菜，和熱菜、熱飯搭配吃也非常美味。
把水果切成小塊，去掉皮、核，和其他菜肴一起端上桌來，因為用餐同時吃很多熱的食物，就不會覺得水果很涼了。
用餐時吃水果，還可以減少一餐當(dāng)中的總能量。因為水果屬于體積大而能量相對較低的食物，用它替代一部分用油烹飪的菜，或者替代一部分主食，既有很好的飽腹感，又可以降低一餐中的能量密度，起到預(yù)防肥胖的作用。
其實，給水果加熱最大的好處在于，能增加冬季水果的進食量，讓那些冬天不愛吃水果的老年人、小孩多吃些水果。
“水果應(yīng)該每天吃，不管是夏天還是冬天，每天應(yīng)該吃200~400克水果（相當(dāng)于2~3個拳頭大?。２还苁巧?，還是加熱吃，對人的健康都是極好的！
