羊奶好在哪兒
羊奶在國際營養(yǎng)學界被稱為“奶中之王”?！吨袊澄锍煞直恚?002版）》數(shù)據顯示，羊奶的維生素A、煙酸、碳水化合物、磷和氨基酸的含量明顯優(yōu)于牛奶。每100ml羊奶中維生素A含量是牛奶的3.5倍；煙酸含量是牛奶的21倍；碳水化合物和磷含量分別高出2g和25mg；在17種氨基酸中有13種氨基酸含量均比牛奶高，總含量比牛奶高3%。
國內外也有大量研究證明，羊奶蛋白的組成、酪蛋白與乳清蛋白的比例、脂肪中的中短鏈脂肪酸組成等最接近于母乳，其酪蛋白和白蛋白消化率可達98%。
中國人喝牛奶容易產生乳糖不耐癥或者發(fā)生過敏反應的不在少數(shù)，原因是這類人群體內缺乏乳糖分解消化酶，無法將牛奶中的乳糖分解吸收，進而易引起腸鳴、腹痛、腹瀉等。
“喝羊奶過敏的很少。”西北農林科技大學教授曹斌云教授說，“山羊奶中的蛋白質成分中缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，這是飲用山羊奶不過敏的主要原因之一”。
價格穩(wěn)定前景看好
從國家政策層面看，2013年9部委出臺《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》，明確規(guī)定只有羊乳和牛乳可作為嬰幼兒配方奶粉的原料產品?？梢?，發(fā)展羊奶產品得到了政策認可。
在牛奶市場持續(xù)低迷的背景下，羊奶的銷售價格卻居高不下。記者致電山東頂羊乳業(yè)有限公司辦公室工作人員了解到，2013年以來，他們營業(yè)額每年增速為30%~40%；目前250ml利樂磚包裝羊奶的售價大約在7元，他們平均月銷售額為500萬元左右。
記者從市場上了解到，目前除了液態(tài)羊奶、羊奶粉熱賣之外，羊奶皂、羊奶面膜、綿羊油等也受到了消費者的青睞。江蘇無錫的王小姐告訴記者，她去年11月開始做澳洲羊奶皂、綿羊油代購。幾個月來，購買的人一直有增無減，每天都能接到大量訂單。
高級乳業(yè)分析師宋亮稱，未來乳業(yè)的需求巨大，國內供應將會不足，在依靠進口難以滿足的情況下，可以因地制宜、因時制宜，發(fā)展羊奶產業(yè)，使其成為牛奶產業(yè)的一個有效補充。
他同時認為，就目前市場現(xiàn)狀而言，國內現(xiàn)有的羊奶企業(yè)大多受到了生產規(guī)模、工藝和奶源的限制，因此生產出來的羊奶產品在奶源品質、營養(yǎng)及配方上參差不齊。2013年，全國奶山羊存欄約500萬只，羊奶產量僅100萬噸，占奶類總產量的2%。因此，應提升產業(yè)規(guī)?；潭韧ㄟ^扶持合作社、家庭牧場，推動產業(yè)組織模式升級，實現(xiàn)上下游產業(yè)有效合作銜接。
