2011 年，中國豬肉占肉類總銷售量的百分比下降至65%，而家禽占據(jù)20%，牛、羊肉上升至15%，市場份額相對增長。預計未來的五年里，中國牛肉的進口每年會增長15%至20%。
荷蘭合作銀行昨日發(fā)布“中國動物蛋白市場趨勢報告”分析指出，隨著中國人口的收入增加，口味亦隨之而改變，作為中國主食肉類的豬肉正面對消費增長放緩，而牛肉和羊肉等紅肉類別越來越受消費者歡迎。預計未來的五年里，中國牛肉的進口每年會增長15%至20%。
荷蘭合作銀行的最新數(shù)據(jù)顯示，在2011 年，中國豬肉占肉類總銷售量的百分比下降至65%，而家禽占據(jù)20%，牛、羊肉上升至15%，市場份額相對增長。
荷蘭合作銀行資深市場分析師潘晨軍認為，中國肉類行業(yè)正面對多種市場因素。“中國人的口味正隨著消費能力的改變而改變，這是個值得關注的現(xiàn)象。”
潘晨軍說，如今在消費者的餐桌上，豬肉所占的份額減少，而家禽，牛肉和羊肉的份額正上升。“這表示消費者的肉類消耗量并沒有隨收入增加而相應上升。但他們在高附加值肉食上的消費增加，其中包括牛肉、羊肉及其他包裝冷卻肉。”
消費者的口味偏離豬肉，導致該行業(yè)供過于求。國內在今年頭兩個月的豬肉進口量比去年同期增長了11.1%，對豬肉價格造成額外的下行壓力。由于全球所面臨的供給壓力和中國豬肉的低廉價格，豬肉的進口量預計在2014年的第二和第三季度里下降。對于后期豬肉價格走勢，潘晨軍指出，疫情爆發(fā)是豬肉市場最大的不明朗因素。“若未來幾個月內爆發(fā)大規(guī)模的疫情，價格將有顯著增長。”總體而言，由于供應量的減少，豬肉價格預計在2014年的第三或第四季度出現(xiàn)反彈。
