對(duì)于喜愛素食的人來說，荷蘭豆成為素食餐飲中的常見食材。
荷蘭豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美。對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用的蔬菜品種之一。健康飲食成為現(xiàn)代生活中較為熱門的選擇，荷蘭豆的市場(chǎng)前景也十分寬廣，為了增加農(nóng)業(yè)收入，提高荷蘭豆的種植技術(shù)具有重要意義。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，肥料對(duì)于增收增產(chǎn)占據(jù)重要意義。荷蘭豆的種植地塊應(yīng)該選擇近幾年內(nèi)沒種過豆科作物且酸堿度適中、土層深厚、肥力較高、通透性良好的壤土或沙壤土，要旱能澆澇能排。播種前在深耕的同時(shí)，每畝(667平方米/畝，下同)施入氮磷鉀含量各 15%的三元復(fù)合肥 50kg、尿素10kg、腐熟廄肥 3000~4000kg，另加硫酸鋅 1.5kg、硫酸錳1kg、硼砂 1kg，耙平耙細(xì)，作寬 1.3m的畦。為提高產(chǎn)品品質(zhì)，禁用硝態(tài)氮肥和含硝態(tài)氮的復(fù)合肥。
同時(shí)，荷蘭豆土壤排水通風(fēng)性要有保障。荷蘭豆根系生長(zhǎng)和根瘤菌發(fā)育均需土壤有良好的通透性，為提高地溫，促進(jìn)發(fā)根，齊苗后淺劃鋤松土1次，7~10 天后再松土 1~2 次，結(jié)合松土進(jìn)行除草并培土。荷蘭豆根系發(fā)達(dá)，有較強(qiáng)的耐旱能力，但不耐澇。苗期一般不澆水。抽蔓后，荷蘭豆需水量開始增多，在開花結(jié)莢期需水最多。開花結(jié)莢期過于干旱或受澇，會(huì)造成落花落莢，因此在荷蘭豆坐穩(wěn)莢后，結(jié)合澆水，每畝追施氮磷鉀三元復(fù)合肥10~15kg，以后保持地表濕潤(rùn)，并使地表不積水。為防后期出現(xiàn)早衰，開始采收后，葉面噴施0.2%的鉬、硼等微量元素。
荷蘭豆很容易發(fā)生病蟲害病，在防治措施上需要優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)生物防治、物理防治，配合藥劑防治，盡量不用或少用化學(xué)藥劑。避開采收期用藥。
