近年水果市場(chǎng)頻頻出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”的現(xiàn)象，豐收沒有給果農(nóng)帶來(lái)期待的收益。究其原因，當(dāng)前水果生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不夠合理、產(chǎn)銷銜接不夠順暢、產(chǎn)后加工鏈條偏短和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理工具不足都是主因。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所趙俊曄
6月份以來(lái)，粵西荔枝價(jià)跌滯銷，部分成熟的荔枝因收購(gòu)價(jià)不足摘果和運(yùn)輸費(fèi)用被棄之枝頭，豐收沒有給農(nóng)戶帶來(lái)期待的收益。荔枝滯銷有集中上市、品質(zhì)低下的直接原因，也反映了當(dāng)前水果生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不夠合理、產(chǎn)銷銜接不夠順暢、產(chǎn)后加工鏈條偏短和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理工具不足的問題。
回顧近年來(lái)的水果市場(chǎng)，香蕉、柑橘、龍眼、西瓜等均遭遇過結(jié)構(gòu)性過剩導(dǎo)致的區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品滯銷。我們也看到局部荔枝出現(xiàn)滯銷賣難的同時(shí)，部分產(chǎn)地的荔枝行情依舊看好，實(shí)現(xiàn)了豐產(chǎn)亦豐收。從水果市場(chǎng)的內(nèi)外部環(huán)境來(lái)看，水果產(chǎn)銷銜接的理順面臨著新形勢(shì)，出現(xiàn)了新契機(jī)，通過強(qiáng)化組織管理，將不同措施有效整合將有助于擺脫“豐產(chǎn)不豐收”的魔咒。
面向新需求，優(yōu)化生產(chǎn)供給
隨著生活水平的提高和市場(chǎng)供給的日益豐富，人們對(duì)水果已不止于滿足量的需求，而是從食品安全、品質(zhì)、口味等提出了多方位的需求，這就要求水果生產(chǎn)必須面向市場(chǎng)新需求，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高水果品質(zhì)，使不同風(fēng)味、不同熟期的水果有序上市，通過滿足消費(fèi)者的需求，保證農(nóng)戶的收益。優(yōu)化供給要求在生產(chǎn)環(huán)節(jié)做好品種結(jié)構(gòu)的種植引導(dǎo)和信息的監(jiān)測(cè)、統(tǒng)計(jì)與發(fā)布工作，避免盲目跟風(fēng)種植，推動(dòng)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模效應(yīng)。#p#副標(biāo)題#e#
利用新平臺(tái)，拓寬銷售渠道
電子商務(wù)與現(xiàn)代物流業(yè)相結(jié)合的營(yíng)銷模式已成為水果銷售的新亮點(diǎn)，微博、微信等網(wǎng)絡(luò)媒體均為產(chǎn)銷信息對(duì)接和交易達(dá)成提供了新途徑。與田頭銷售、等客上門的傳統(tǒng)銷售模式相比，依托于現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)的電子商務(wù)部分解決了產(chǎn)銷信息不對(duì)稱的問題，并降低了流通環(huán)節(jié)的成本，間接增加了農(nóng)民收入。將電子商務(wù)與訂單農(nóng)業(yè)、專業(yè)合作社有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化品牌建設(shè)，在小農(nóng)戶和大市場(chǎng)之間打通生產(chǎn)與銷售的通道，有助于實(shí)現(xiàn)水果的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)快速銷售。
研發(fā)新產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條
收獲期短、不耐貯存是多數(shù)時(shí)令水果的共性特點(diǎn)，也是導(dǎo)致滯銷賣難的一個(gè)主要原因。除了在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)做好保鮮，延長(zhǎng)銷售期外，水果產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)的同步發(fā)展也非常必要。罐頭、果汁、果干、果酒等深加工產(chǎn)品的研發(fā)和加工量的擴(kuò)大，能及時(shí)緩解集中上市壓力，化解滯銷風(fēng)險(xiǎn)，平衡市場(chǎng)供給。水果產(chǎn)業(yè)鏈條的有效延長(zhǎng)，一方面能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)主產(chǎn)區(qū)水果價(jià)格的部分“托市”，促進(jìn)價(jià)格穩(wěn)定;一方面可提高水果產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入。#p#副標(biāo)題#e#
發(fā)揮新功能，挖掘增收潛力
水果產(chǎn)業(yè)具有獨(dú)特的文化功能，借助其在休閑、教育和審美等方面的新功能，形成新的營(yíng)銷模式，能充分挖掘增收潛力，促進(jìn)農(nóng)戶增收。因地制宜，將水果采摘園與特色生態(tài)園區(qū)、鄉(xiāng)村旅游等同步建設(shè)發(fā)展，通過采摘等類似的體驗(yàn)式營(yíng)銷模式，能夠節(jié)省部分人工和運(yùn)輸費(fèi)用，獲得較高的水果銷售價(jià)格;同時(shí)餐飲、旅游等周邊服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有助于增加收入。
開發(fā)新工具，規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)
農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格保險(xiǎn)是國(guó)內(nèi)近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的創(chuàng)新性金融工具，在生豬和蔬菜市場(chǎng)市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避上已開展試點(diǎn)和應(yīng)用。與傳統(tǒng)的種植業(yè)保險(xiǎn)相比，價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)將農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格作為保險(xiǎn)標(biāo)的，事先約定的“價(jià)格”或“價(jià)格指數(shù)”作為是否出險(xiǎn)和賠付的依據(jù)。時(shí)令水果上市期相對(duì)集中、貯存期短、價(jià)格漲跌頻率高，產(chǎn)品特性和價(jià)格波動(dòng)規(guī)律決定其比較適合開展價(jià)格保險(xiǎn)，如能納入價(jià)格保險(xiǎn)范圍，在價(jià)格大幅跌落時(shí)能部分減少農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)損失，并穩(wěn)定水果的生產(chǎn)供給。
