調(diào)控供求關(guān)系擺脫價(jià)格怪圈
“生豬生產(chǎn)具有周期性，如果這次未能有效防止價(jià)格的過度下跌，那么在可以預(yù)見的未來，豬肉將再次瘋漲。”泉州市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人協(xié)會秘書長黎連恒告訴記者，價(jià)格下跌之后，養(yǎng)殖戶開始少養(yǎng)母豬，少留仔豬，于是五個(gè)半月后的育肥豬出欄數(shù)量將減少，到時(shí)候由于供求關(guān)系變化，生豬價(jià)格將再次上漲。
“如果生豬出欄價(jià)每斤再下跌1元，養(yǎng)殖戶就很有可能殺掉能繁母豬，減少存欄量。”東方艾格農(nóng)業(yè)分析師王曉悅也表示，如果價(jià)格再度下滑，農(nóng)民開始?xì)⒇i，那明年產(chǎn)量減少后又將大幅漲價(jià)，陷入價(jià)格怪圈。
“穩(wěn)定生豬市場價(jià)格最直接的方法就是調(diào)控豬肉市場的供求關(guān)系，而當(dāng)務(wù)之急是找出最有效的調(diào)控手段。”南安市養(yǎng)豬協(xié)會相關(guān)人士認(rèn)為。
土豬肉也可提取高科技產(chǎn)品
“走精深加工的道路，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條化，是穩(wěn)定豬肉價(jià)格最有效的辦法。”泉州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人士表示。
黎連恒分析，隨著經(jīng)濟(jì)收入的增加，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)向營養(yǎng)型、方便型、保健型發(fā)展，但目前本地白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%以上，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大，不能適應(yīng)本地居民肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的要求。
“夏天到來的時(shí)候鮮豬肉不好賣，但如果做成美味的豬肉丁、豬肉松、豬肉干等休閑食品以及午餐肉、梅菜扣肉、香菇肉醬等肉食罐頭，可能銷路就不成問題了。”在食品界資深人士張秋藝看來，完全可以通過豬肉深加工，開發(fā)低溫肉制品、調(diào)理肉制品和速凍方便肉制品，擴(kuò)大腌臘制品、醬鹵制品等中式肉制品生產(chǎn)，以此來扭轉(zhuǎn)豬肉供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性過剩。
而除了從食品深加工方面著手之外，“土”豬肉還有高科技的一面。很多人不知道，豬血、豬肝等可以提取超氧化物歧化酶、凝血酶、血紅素，豬小腸可以用來制備肝素鈉。而凝血酶是機(jī)體凝血系統(tǒng)中的天然成分，具有止血的功效，肝素鈉則是目前全球臨床用量最大的抗凝血藥物，相關(guān)人士甚至預(yù)測，目前生豬出欄量的增長速度并不能滿足原料藥擴(kuò)產(chǎn)帶來的缺口。
加工企業(yè)吸納提高需求量
“生豬出欄量每變動一個(gè)百分點(diǎn)，就有可能引起后期豬價(jià)六七個(gè)百分點(diǎn)的波動。”在業(yè)內(nèi)專家吳秋豪看來，生豬的供需變化并沒有想象中那么大，被消費(fèi)者所認(rèn)知的豬肉價(jià)格波動事實(shí)上都是被放大了的。
據(jù)了解，截至3月份，我國生豬存欄46167萬頭，同比增長5.46%，能繁母豬存欄4954萬頭，同比增長4.04%，豬肉價(jià)格就出現(xiàn)這么巨大的波動；而去年生豬價(jià)格的瘋狂上漲，也只是因?yàn)槌鰴诹勘韧晗陆?.1%。
“從現(xiàn)有的數(shù)據(jù)看，歷年來產(chǎn)能的波動通常也只控制在6%以內(nèi)。這6%的增量對于白條肉、熱鮮肉消費(fèi)市場，可能就會被理解成供過于求，并傳導(dǎo)到價(jià)格終端，成為價(jià)格失守的依據(jù)。而在深加工領(lǐng)域，企業(yè)短期增加6%的原材料庫存，進(jìn)而增加6%的產(chǎn)量，這都是再正常不過的事情。”黎連恒告訴記者，只要建立和延長豬肉的產(chǎn)業(yè)鏈條，在豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過剩時(shí)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將這增長的6%的豬肉進(jìn)行深加工，就完全可以解決白條肉、熱鮮肉相對過剩對生豬價(jià)格的不利影響。
