夜晚豬肉發(fā)出白色熒光
李先生說：“這塊豬肉大約長十厘米、寬六厘米，夜里整片豬肉表面發(fā)出白色熒光。”他上周五晚上下班后，買了這塊7.8元的豬肉(標價每公斤23.8元)。“打算第二天做餃子餡用，因為家里沒有冰箱，就扯掉了包裝，把肉擺在桌上。”他凌晨4時多起夜時，竟發(fā)現(xiàn)整塊豬肉表面都發(fā)出熒光，亮度和夜燈差不多，“豬肉看起來像透明的一樣”。
他發(fā)現(xiàn)這豬肉與眾不同后，就沒再動過。“第一夜看到后，沒想到拍照，第二天凌晨3時多又起來觀察，肉的表面分布著十余點熒光，大約直徑一厘米，亮度也比第一夜暗了不少。”他說。由于近期氣溫較高，豬肉有些腐敗了，前天晚上這塊會發(fā)光的豬肉喂給狗吃，狗目前一切正常。
專家建議最好不要食用
據(jù)了解，李先生所買的豬肉屬于冷鮮豬肉，怎么會發(fā)光？是否在常溫下保存讓豬肉出現(xiàn)了發(fā)光現(xiàn)象？或是在飼養(yǎng)、屠宰或者保鮮等方面存在其他因素？
記者就李先生遇到的問題詢問了幾名畜牧、食品方面的專家，雖然找不出發(fā)光原因的最終定論，但是有關(guān)專家給出了幾種可能造成發(fā)光的原因。鹿城區(qū)畜牧獸醫(yī)局監(jiān)督綜合管理科相關(guān)負責人說，新鮮豬肉表面會分布一層油脂，結(jié)合一定的光線和角度，會有熒光的效果。而久置的豬肉會滲出水分，水分沖走了原有的油脂，可能導(dǎo)致發(fā)光的面積變小，亮度變暗。此外，也有可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)被喂食過量含磷飼料，導(dǎo)致豬體內(nèi)磷含量超標，使生豬肉發(fā)光。
溫州科技職業(yè)學(xué)院食品方面的相關(guān)專家表示，也不排除在存放過程中沾染了一些熒光桿菌。由于李先生購買生豬肉后常溫下存放，時間長了可能受污染。對于第一夜整片發(fā)光而第二夜只是局部發(fā)光的問題，他分析可能是熒光桿菌在豬肉表面生長繁殖后，深入到了豬肉內(nèi)，但消費者不一定觀察到。豬肉表面的亮度減弱、面積縮小，也可能與桿菌產(chǎn)生了代謝物有關(guān)。雖然無法對發(fā)光的原因下定論，不過專家們表示，最好不要食用這類豬肉。
