葡萄營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“水果皇后”，除用做鮮食外，可用于制汁，制葡萄干，就全世界范圍而言，葡萄酒是葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的最重要產(chǎn)品。全世界80%的葡萄被用來釀酒。
在葡萄酒和普通果汁的生產(chǎn)過程中，壓榨后所剩的殘?jiān)ㄖ饕善ず妥呀M成）占整個(gè)果實(shí)的比例高達(dá)40%~50%。如將這部分殘?jiān)苯訏仐?，不僅造成經(jīng)濟(jì)上的損失，而且還污染環(huán)境。反之，如能將富含營養(yǎng)的葡萄皮籽殘?jiān)右蚤_發(fā)利用，不僅能夠增加每噸果實(shí)的附加值，滿足人們對高品質(zhì)保健產(chǎn)品的需求，而且能夠增加就業(yè)渠道及帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，綜合利用葡萄皮籽殘?jiān)鼘τ谄咸逊N植業(yè)和加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益均具有重要的影響，其開發(fā)前景十分廣闊。
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