西蘭花是以綠色或紫色花球供食用的蔬菜，別名青花菜、綠菜花、意大利芥藍(lán)等。屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種，一二年生草本植物，其顏色翠綠，風(fēng)味好，營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及多種維生素，是一種營養(yǎng)成分齊全的蔬菜，并具有較強(qiáng)的美容作用。
1.品種選擇
西蘭花按其花球的顏色可分為青花和紫花兩種類型。目前應(yīng)用的品種多數(shù)屬青花類，按熟期不同可分為早、中、晚熟三大類，生產(chǎn)上應(yīng)用最多的栽培品種是早、中熟品種，即選擇生育期為90-120天的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行種植。如：翠花、綠慧星、阿波羅等。
2.播種育苗
育苗地選擇地勢高燥、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富、土質(zhì)疏松、肥沃的壤土地，畝床應(yīng)鋪15-20cm的營養(yǎng)土，每立方米營養(yǎng)土中再加過磷酸鈣1kg，尿素0.3kg，拌勻鋪平，灌水沉實(shí)，待墑情適宜時(shí)播種。
播種期應(yīng)根據(jù)適宜苗齡和定植時(shí)間確定，一般苗齡35-40天，所以播種期應(yīng)按定植時(shí)間向前推35-40天，按3-5cm的行距劃淺溝播種，將種子均勻撒入苗床內(nèi)，用過篩細(xì)土覆蓋1cm，為防治苗床病害噴70%甲基托布津800倍液或75%百菌清1000倍液。播后應(yīng)立即覆蓋塑料薄膜保濕，苗床溫度以12-20℃為宜，不應(yīng)高于25℃和低于5℃，幼苗出土子葉展開后應(yīng)及時(shí)間苗，苗距1cm左右，并適當(dāng)控制水分，防止徒長。
3.定植
西蘭花植株高大，對土壤養(yǎng)分要求較高，應(yīng)選擇排灌方便，土質(zhì)疏松肥沃，保水保肥力強(qiáng)的園田栽植，畝施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000-4000kg，加過磷酸鈣35-40kg，混合堆制后施入，翻耕后整平，耙細(xì)，做1.2m寬的平畦，方便于排水和提高地溫，也可做成高畦，畦高10-15cm，畦面寬60-70cm，畦溝寬30-40cm，定植時(shí)畝施速效氮磷復(fù)合肥15kg，加硫酸鉀10kg，集中施入栽植溝內(nèi)，與土拌勻后栽苗。秧苗應(yīng)帶土移栽，減少根系損傷，栽植密度因品種而異，株行距為40-50cm，畝植苗3000-3200株。
4.田間管理
4.1中耕除草和培土定植后應(yīng)及時(shí)中耕松土，有利于提高地溫和消滅雜草，為防止傷根，中耕除草應(yīng)在定植后1個(gè)月內(nèi)完成。一般結(jié)合追肥中耕2-3次，在追肥前松土、除草，追肥后及時(shí)培土，為節(jié)省人工和避免中耕傷根，可在畦后用48%的氟樂靈乳劑，畝用量100-130g，對水20-25kg噴入地面，摟土覆蓋后再鋪膜定植。
4.2肥水管理西蘭花是需肥較多的蔬菜，除施足基肥外，生育期還要多次追肥，一般在緩苗后10-15天追第一次肥，畝施尿素10kg，磷酸二銨15kg或人糞尿300kg，頂花蕾出現(xiàn)時(shí)追第二次肥，畝施磷酸二銨10-15kg和適量的硫酸鉀或草木灰，花球膨大期可葉面噴肥。定植后應(yīng)每隔5-7天灌1次水，以保持土壤經(jīng)常處于濕潤狀態(tài)。
4.3去除側(cè)枝頂花球?qū)Ｓ梅N，在花球采收前應(yīng)摘除側(cè)芽，頂、側(cè)花球兼用品種，側(cè)枝抽生較多，一般選留健壯側(cè)枝4-5個(gè)，抹掉細(xì)弱側(cè)枝，以減少養(yǎng)分消耗。
5.病蟲害防治
西蘭花的抗性較強(qiáng)，適應(yīng)性廣，沒有嚴(yán)重的災(zāi)害性病蟲害，常見的病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、黑斑病等，蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲。具體防治方法與常規(guī)防治相同。
6.采收
西蘭花的適宜采收期較短，必須及時(shí)采收。采收標(biāo)準(zhǔn)是：花球充分長大，花蕾顆粒整齊，不散球，不開花時(shí)，品質(zhì)和產(chǎn)量最高，這時(shí)為采收適期，一般清晨和傍晚采收為好。
