一、選擇品種。菠菜可分為根茬菠菜、埋頭菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜５個(gè)品種。種植冬菠菜應(yīng)選用刺籽菠菜或尖葉菠菜等耐寒性強(qiáng)的品種。
二、整地施肥。菠菜田應(yīng)選擇肥沃、保溫保水性好的地塊。耕翻前畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥５～６立方米、復(fù)合肥４０公斤。整地時(shí)各畦間要留足間距，以便扎設(shè)御寒風(fēng)障。
三、適時(shí)播種。越冬菠菜在植株達(dá)到５～６片葉時(shí)，才有較強(qiáng)的耐寒力。因此，在秋季日平均氣溫降到１７℃～１９℃時(shí)，最適合播種。播種方法是：先將種子用３５℃的溫水浸泡１２個(gè)小時(shí)，撈出晾干后撒播或條播在田間。播后覆土踩踏、灑水，然后用農(nóng)藥拌麥麩撒在地表，防止螻蛄等地下害蟲為害幼苗。
四、冬前管理。菠菜苗出土后，要進(jìn)行一次淺鋤松土，以達(dá)到除草保墑作用。當(dāng)植株長出３～４片葉時(shí)，要保持土壤濕潤，并酌情追肥；當(dāng)植株長出５～６片葉時(shí)，要及時(shí)澆凍水，澆水時(shí)機(jī)應(yīng)掌握在表層土壤晝化夜凍之際。澆凍水最好用糞水，這有利于菠菜早春返青后加速生長。
