黃瓜發(fā)苦是因其植株內(nèi)有一種叫苦味素Ｃ的物質(zhì)。就目前的黃瓜品種來看，絕對(duì)沒有苦味的黃瓜品種是不存在的，因此，應(yīng)選擇苦味稍輕的黃瓜品種，同時(shí)重視栽培措施的合理運(yùn)用。
１．溫度。當(dāng)氣溫或地溫低于１３攝氏度時(shí)，細(xì)胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味；大棚溫度高于３０攝氏度且持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。因此要盡量增強(qiáng)保護(hù)設(shè)施的增溫保溫性能，調(diào)好溫度，避開苦味形成的溫度界限。
２．水分。要及時(shí)給黃瓜供應(yīng)生長(zhǎng)所需水分，以保持植物組織的膨壓、植株體溫的穩(wěn)定及生化瓜的順序進(jìn)行。澆水應(yīng)做到少量多次，水溫不可過低。應(yīng)盡量采用膜下軟管微灌技術(shù)，防止植株體內(nèi)水分的虧缺導(dǎo)致黃瓜苦味素的形成，特別注意定植后蹲苗不應(yīng)過度，否則根瓜易苦。
３．平衡施肥。黃瓜開花結(jié)果期應(yīng)平衡施肥，氨、磷、鉀比例為５：２：６，同時(shí)應(yīng)配合根外追肥。葉面噴施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各噴一次；葉面噴施尿素液，在盛花期和盛果期每１５畝用尿素７．５ 公斤加水２２５０公斤攪勻后噴施；葉面噴施細(xì)胞分裂素，黃瓜花期前后噴２－３次新型分裂抗生素通微１號(hào)。
４．密度。定植過密，光照不良，會(huì)導(dǎo)致黃瓜苦味加重。保護(hù)地黃瓜栽培應(yīng)采用早期密植、后期稀植的方法，即普通株距２６－３０厘米，行距６０厘米，現(xiàn)按１５厘米株距定植，在同一壟上的“單株”不上架，當(dāng)長(zhǎng)到１２－１４片真葉時(shí)掐尖，使其迅速結(jié)瓜，主蔓瓜采收完后拔掉，“復(fù)株”上架，當(dāng)植株長(zhǎng)到１．２－１．４米高時(shí)掐尖，使其加快結(jié)瓜，主蔓瓜采收完后也拔掉。這樣栽培，早期產(chǎn)量能提高近１倍，同時(shí)也會(huì)減少苦味瓜的發(fā)生。
５．防止傷根?！鶗?huì)使黃瓜苦味加重。生產(chǎn)上播種應(yīng)用沙盤播種，起苗時(shí)盡量減少傷根，分苗應(yīng)用塑料營(yíng)養(yǎng)缽或紙口袋，栽培上應(yīng)盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，鏟地時(shí)應(yīng)前期稍深，后期稍淺。
