萵筍四季均可種植，其生性喜歡冷涼氣候，生長(zhǎng)的溫度范圍為11-18℃。如果要種植秋淡季上市的熱萵筍，就必須考慮其生長(zhǎng)期需經(jīng)過(guò)夏季高溫季節(jié)的因素，特別要注意發(fā)芽和控制早期抽苔等環(huán)節(jié)。
低溫浸種催芽
提高種子發(fā)芽率
萵筍種子在5-18℃的情況下都可以發(fā)芽，在30℃以上的高溫下發(fā)芽會(huì)受到限制，高溫促進(jìn)種子呼吸作用旺盛，而進(jìn)入胚內(nèi)的氧氣不足，致使發(fā)芽困難。因此，炎熱季節(jié)播種萵筍就須進(jìn)行降溫催芽，以提高種子發(fā)芽率。種子處理的方法很多，這里介紹生產(chǎn)中常見(jiàn)的三種：
一、井吊催芽。先將種子在冷水里泡脹，然后在一個(gè)小竹籃內(nèi)鋪上一層三寸左右的濕潤(rùn)粗河砂，將泡脹后的種子鋪在上面，上蓋1—2公分的粗河沙，沙上再蓋一張菜葉子，也可用紗布包種子，在種子中間放一塊浸濕的磚以調(diào)節(jié)水分，然后吊放在深井中，使其離水面一尺高處。每天檢查一次，直到剛剛“粉咀”(萌芽現(xiàn)白)時(shí)，即可播種，沒(méi)有水井的地方，也可利用城市下水道陰溝催芽。
二、置于冷涼地催芽。將泡脹的種子與濕潤(rùn)河沙混合，置于陰濕冷涼地方(如陰濕的水缸旁)，經(jīng)常保持濕潤(rùn)，一般3-4天開(kāi)始發(fā)芽，其缺點(diǎn)是出芽慢，生長(zhǎng)不夠整齊。
三、冰箱催芽或保溫瓶加冰塊催芽法。將種子浸泡4-6小時(shí)后撈起,裝入小布袋內(nèi)，將小布袋內(nèi)種子表皮水甩干，再拌松，放在冰箱的保鮮層。也可在保溫瓶?jī)?nèi)放入1-2塊冰塊，然后將種子吊在瓶?jī)?nèi)，注意不要接觸下面的水(井吊催芽的縮小版)，每隔24小時(shí)取出種子用清水沖洗一遍，經(jīng)48小時(shí)左右即可出芽。
控制早期抽苔
提高產(chǎn)量和品質(zhì)
熱萵筍在高溫和長(zhǎng)日照的環(huán)境下最易早期抽苔，抽苔后嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。
一、選擇耐熱不易抽苔的品種。不同品種對(duì)高溫的反應(yīng)有差異，發(fā)生早期抽苔的程度也就不同，平壩區(qū)可“二白皮”，丘陵區(qū)可“二青皮”，下面是川西壩子農(nóng)民朋友常用品種的特性特征。
二白皮密節(jié)疤：成都市地方品種。有100年的栽培歷史，川西各地均有栽培。特征是葉簇較直立、緊湊，株高35-40厘米。葉片倒卵圓形，先端鈍尖，長(zhǎng)約30厘米，葉緣微波狀，葉面微皺，淺綠色，中肋白綠色。莖棍棒形，縱長(zhǎng)約30厘米，橫徑約5厘米，節(jié)密，節(jié)間長(zhǎng)約0.9厘米，莖皮白色，肉淡綠色。單莖重約0.5公斤。耐熱力強(qiáng)，抗霜霉病能力較弱，不易抽薹。
二白皮稀節(jié)疤：成都市地方品種。有50年的栽培歷史，成都市近郊都有栽培。特征是植株緊湊，葉簇直立、株高46厘米、開(kāi)展度約35厘米。葉片倒卵圓形，先端鈍尖，長(zhǎng)約27厘米，寬約14厘米，葉緣微波狀，葉面微皺，深綠色，中肋白綠色。莖棍棒形，縱長(zhǎng)約40厘米，橫徑約3.8厘米，節(jié)間長(zhǎng)約2.4厘米，莖皮白綠色，肉黃綠色。單莖重約0.25公斤。耐熱耐寒力較強(qiáng)，抗霜霉病能力較強(qiáng)，不易抽薹。
二青皮：成都市地主品種，栽培30余年。特征：葉簇半直立，株高約41厘米，開(kāi)展度40-50厘米。葉長(zhǎng)倒卵圓形，先端鈍尖，葉緣微波狀，有淺鋸齒，葉面較皺，黃綠色，中肋草綠色。莖棍棒形，縱長(zhǎng)約35厘米，橫徑3.4-4.5厘米，節(jié)間長(zhǎng)約2.5厘米，莖皮草綠色，肉淡綠色。單莖重250-500克。耐熱性較強(qiáng)，不易抽薹。肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜，品質(zhì)好。
二、土壤選擇。萵筍適應(yīng)性較廣，對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，一般的平原、坡地都能種植，但由于萵筍根系細(xì)弱，入土淺，葉面蒸發(fā)大，抗旱力弱，要獲得較高效益，還是應(yīng)該選肥沃的、能排能灌的、保水力強(qiáng)的腐殖質(zhì)粘土或壤土栽培。對(duì)不太肥沃的土壤，要增大有機(jī)肥的施用，在較為干旱的田塊也可用地膜栽培。
病害較多的田塊可1平方米用3-5克的地菌靈，撒施或每畝用100公斤生石灰撒施，撒施后,翻耕混勻(注:生石灰不能連年用)。蟲(chóng)害較多的田塊可用辛硫磷每畝每斤拌20斤細(xì)土撒施。施肥主要采用一次性施足底肥，每畝底肥可用腐熟人畜糞肥3000公斤，磷肥50公斤，鉀肥20公斤，尿素20公斤。
三、適時(shí)播種，加強(qiáng)苗床管理，培育健壯秧苗。為了在秋淡上市，有人會(huì)提早播種，但過(guò)早播種會(huì)引起抽苔。適宜播種期在小暑前后(6月底至7月中旬)，立秋(8月上旬)前移栽，一般40-50天可收獲，正好在秋淡季上市。
為了培育壯苗，一般一分苗床地只播種子一兩(50克)。選排水好的土壤，先施草木灰或渣肥作底肥，挖地后潑清尿水，把土整細(xì)做成三尺(1米)寬的廂口，將粉咀后(萌芽)的種子混合糠或干河砂撒在上面。若播種時(shí)氣溫很高，可在苗床上潑水降溫再行播種。播種后用噴壺或瓜瓢潑一層薄水，再蓋渣肥或河砂掩好芽。上面搭蔭棚或遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，撒麥殼或蓋散麥草，以保持土壤濕潤(rùn)，還可避免強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射和大雨，或者在廂面上做小拱棚，用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋。播后第二天就要澆水，早、晚澆兩次。出苗后若遇大風(fēng)、烈日仍要蓋棚。
苗子出真葉時(shí)勻苗，并用800倍液的多菌靈噴霧一次，以防真菌性病害。播后25-26天即可移栽，苗齡不宜過(guò)老，早的有播后16-20天就移栽的。移栽前要嚴(yán)格剔除徒長(zhǎng)苗或有節(jié)巴的苗子，帶土移栽。
四、加強(qiáng)田間肥水管理，防止因缺水、缺肥引起抽苔。壩區(qū)一般和白菜、芹菜等間種或套種在各類(lèi)瓜架下。移栽后澆定根水，以后看天氣情況早、晚澆水，若氣溫高，太陽(yáng)大，需用絲瓜葉等菜葉覆蓋苗子，以保證成活。
2-3天成活轉(zhuǎn)青后就可以撤去覆蓋。以后追肥灌水，掌握澆得淡，澆得勤?？稍谌n筍開(kāi)盤(pán)時(shí)趁太陽(yáng)將葉子曬蔫時(shí)，把肥水用尿檔檔兒涮在心葉上，可以抑制早期抽苔，促進(jìn)莖基部肥大。
丘陵區(qū)一般在收了玉米后播種，按7-8寸(25公分左右)株行距定植，每畝約7-8千株。帶土移栽后澆定根水，若太陽(yáng)大，可用藕葉、玉米葉、花菜葉等覆蓋苗子，成活后可以不蓋。追肥、澆水掌握宜勤宜淡。后陵區(qū)栽培熱萵筍還注意中耕欠土，一般2-3次，特別是大雨后要欠土、追肥。
中耕除草。熱萵筍由于長(zhǎng)勢(shì)較快，一般只中耕1次。移栽后10-15天，移栽后20天可扯一次窩邊雜草。
追肥補(bǔ)水。熱萵筍根淺，吸收能力弱，加之夏季生長(zhǎng)迅速，需肥水較多，應(yīng)特別注意重肥水管理。一般是看苗的長(zhǎng)勢(shì)追肥，苗子長(zhǎng)勢(shì)差的，可在前期用20擔(dān)經(jīng)腐熟的人畜糞加20斤尿素，追肥1-2次，其余時(shí)間可澆1-2次水。夏季栽培的萵筍以廂面小為好，要是雨多，就不用澆水；要是太陽(yáng)大，田土較干，可進(jìn)行灌水，灌水最好選在晚上，要是土壤粘重，要隨灌隨排，不要讓地里有積水。
五、應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑控制抽苔，促進(jìn)生長(zhǎng)。在萵筍開(kāi)盤(pán)期也是莖部開(kāi)始膨大生長(zhǎng)時(shí)期，可采用15-20ppm的矮壯素和萘乙酸混合液(也可以單獨(dú)使用)，每5-7天噴霧一次，共噴2-3次，控制早期抽苔，促進(jìn)莖部發(fā)育。
但要注意，噴藥過(guò)早易引起徒長(zhǎng)，葉子纖弱，不利莖部肥大；過(guò)晚，則植株組織老化，作用不顯著。應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑后生長(zhǎng)加快，更要加強(qiáng)肥水管理。
六、防治病蟲(chóng)害，適時(shí)收獲。苗期易受蟋蟀(灶雞子)、小地老虎(土蠶)、螻蛄(土狗子)等害蟲(chóng)的危害，應(yīng)注意用毒餌防治。毒餌可用90%晶體敵百蟲(chóng)0.5公斤，加水2.5-5公斤，噴拌切碎的鮮草或豆餅粉30公斤，于傍晚撒在行間苗根附近，隔一段距離撒一堆，每畝用鮮草毒餌15公斤左右。以上害蟲(chóng)的幼蟲(chóng)防治還可以用盡勝稀釋1500倍液進(jìn)行灌根，或清晨進(jìn)行人工捕殺。
主要病害是霜霉病、軟腐病和菌核病。病發(fā)后霜霉病可用50%安克烯酰嗎啉可濕性粉劑2500-3000倍，或36%新露靈懸浮劑600-800倍液噴霧防治；軟腐病可選用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液，或新植霉素4000倍液噴霧防治；菌核病發(fā)病初期可選用50%速克靈可濕性粉劑1500倍液，或40%菌核凈可濕性粉劑1000倍液，或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。以上藥劑10天一次，防治3-4次。
熱萵筍要適時(shí)分批采收，如果采收過(guò)遲，肉質(zhì)莖可形成花蕾，消耗養(yǎng)分，形成空心，不能食用。采收過(guò)早則降低產(chǎn)量。一般在移栽一個(gè)月左右，當(dāng)莖部膨大，莖頂端與外葉尖端等高時(shí)，即可分批采收。
